丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕

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丝滑幼嫩，集奶香、巧克力的醇厚于一体。

巧克力慕斯蛋糕的用料

做蛋糕卷的戚风蛋糕坯 一个 4寸加厚慕斯蛋糕
黑巧克力 180克 细砂糖 40克
牛奶 60毫升 吉利丁片 10克
淡奶油 230克 表面装饰:
奶粉 适量

巧克力慕斯蛋糕的做法

丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

先按做戚风蛋糕卷的办法，做个蛋糕坯。
丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

注意打发蛋白至中性发泡，拎起打蛋器，蛋白霜呈一长弯钩。
丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

用4寸加厚慕斯模具切压二片蛋糕。
丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

先把一片放入包好锡纸的模具中备用。
丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

10克吉利丁片用冷水泡软。
丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

软化的吉利丁片放入100克牛奶中。
丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

180克黑巧克力碎放入牛奶中。
丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

我用这么大块切碎的
丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

隔热水（80度）融化。
丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

230克淡奶油加40克糖打发至五分，奶油膨化并有流动性
丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

与巧克力糊快速翻拌均匀。
丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

先倒1/2至第一层蛋糕坯上。
丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

加第二层蛋糕坯后，倒入剩下的1/2巧克力糊。
丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

表面筛上薄薄的一层奶粉。
丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

放入冰箱冷藏4个小时后用热吹风机四周吹一会儿，便可轻松脱模。
丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

成品很漂亮吧？
丝滑幼嫩的巧克力慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

口感也很不错。试一试看，不清楚留言。

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-13

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