超醇口感 鲜奶吐司

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液体的部分全部是牛奶，额外还加了些全脂奶粉，所以烤出来的吐司奶味太香了，空口直接吃是软绵绵的，还带着微甜，回味是醇厚的牛奶香~~ 海氏K5多功能空气炸烤箱，25L的容量也能一次烤两个吐司，温度最低可以调至28度，发酵面包正合适！

鲜奶吐司的用料

高筋面粉 500g 盐 7g
糖 60g 奶粉 15g
蛋液 50g 牛奶 340g
鲜酵母 18g 黄油 45g

鲜奶吐司的做法

超醇口感 鲜奶吐司的做法图解1

步骤1

材料除黄油外全部加入厨师机面缸内。（水分含量较大，根据面粉吸水量添加。）
超醇口感 鲜奶吐司的做法图解2

步骤2

低速混合后换中高速揉面。
超醇口感 鲜奶吐司的做法图解3

步骤3

揉至能扯出厚膜后加入软化的黄油。
超醇口感 鲜奶吐司的做法图解4

步骤4

低速黄油吸收后换中高速继续揉。
超醇口感 鲜奶吐司的做法图解5

步骤5

面团能扯出坚韧的薄膜。
超醇口感 鲜奶吐司的做法图解6

步骤6

整理面团后室温约25度进行第一次发酵，发酵至2倍大。
超醇口感 鲜奶吐司的做法图解7

步骤7

分成等量的6个面团，滚圆后松弛20分钟。
超醇口感 鲜奶吐司的做法图解8

步骤8

取一个面团擀成牛舌状后，左右两边向内折叠。
超醇口感 鲜奶吐司的做法图解9

步骤9

再擀长后卷起。
超醇口感 鲜奶吐司的做法图解10

步骤10

三个面团一组放入模具中
超醇口感 鲜奶吐司的做法图解11

步骤11

烤箱35度进行第二次发酵。（烤箱内放一杯热水）
超醇口感 鲜奶吐司的做法图解12

步骤12

发酵至7分满后盖上盖子。烤箱进行预热，上下火190度。
超醇口感 鲜奶吐司的做法图解13

步骤13

预热好的烤箱放入吐司，烘烤约45分钟。（根据自己烤箱和模具设置温度时间。）
超醇口感 鲜奶吐司的做法图解14

步骤14

烘烤结束后，卸下模具盖子，震两下后立即脱模晾凉。
超醇口感 鲜奶吐司的做法图解15

步骤15

参考数量：450g吐司模具*2

鲜奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

©本菜谱的做法由 阿粥的粥 编写，未经授权不得转载

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