麻辣小龙虾（家常版）

麻辣小龙虾（家常版）

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爱做饭的甜甜妹
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最近小龙虾出来了，虽然现在不是正吃小龙虾的季节，但是也耐不住我馋它，点了几次外卖，说句实话，我觉得还没自己做的好吃， 而且拉肚子，所以就自己买虾回来自己炒，个人觉得外面贵不说，还不太卫生，刚好写个菜谱！其实做麻小都是大同小异的！欢迎提意见！

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 4斤 啤酒 3瓶
大葱 1根 姜片 适量
大红袍花椒 适量 小米椒（干） 适量
干辣椒段 适量 大蒜 适量
豆瓣酱 适量 香料 适量
盐 适量 鸡精 适量
生抽 适量 白糖 适量

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾（家常版）的做法图解1

步骤1

龙虾买回来放水养一下，我放了点盐进去，我也不知道有没有用，有用最好，那样就能吐完脏东西！
麻辣小龙虾（家常版）的做法图解2

步骤2

龙虾在洗澡的时候，就开始准备调料，香料、花椒、辣椒、大蒜、葱段、姜拍碎、辣椒我放了三种，一种是小米辣干辣椒，另外两种是不辣只香的辣椒！看自己口味放哈！
麻辣小龙虾（家常版）的做法图解3

步骤3

配菜看自己喜欢吃什么就加哦，先把鹌鹑蛋煮好剥壳备用，土豆、藕片切好泡水，年糕掰开备用！土豆和藕片我打算单独拿水煮了垫底，鹌鹑蛋、年糕后面会写多久放！
麻辣小龙虾（家常版）的做法图解4

步骤4

菜备好了，虾洗澡也差不多了，拿牙刷刷肚子，今天虾比较干净，几乎没怎么耗时，个别还是刷了一会儿，还是挺脏的。全部刷完了再多洗几次！
麻辣小龙虾（家常版）的做法图解5

步骤5

洗净的虾开始处理了，要吃虾黄的就用我的方式杀，不吃的直接去头！用剪刀在头部从下往上斜着剪，把脑袋里那块黑色的去掉！就像图片这样就行了！不会的建议在外面处理了拿回家！娇弱的小公举们拿虾这个手记得戴手套戴手套！！！现在还不是吃小龙虾的最佳季节，切记不要扯虾线，肉会散的！吃的时候再扯就好了！
麻辣小龙虾（家常版）的做法图解6

步骤6

处理好的虾再洗一遍，因为处理的时候脑袋里面那坨黑色会被剪破，会有残留物，建议洗一下晾干备用！
麻辣小龙虾（家常版）的做法图解7

步骤7

锅烧干，放油烧至高温，拿筷子插进去会冒泡泡就证明油可以了！别舍不得油，多放点油，虾要炸一下，让虾肉紧实、饱满！炸2-3分钟就好了! 我4斤虾，分3次炸的！（第一锅炸完，捞出来以后锅里会有水分，建议烧到油里面没有水分了再炸第二锅哈、以此类推）
麻辣小龙虾（家常版）的做法图解8

步骤8

炸好的小龙虾放一边备用，就用锅里的油，把油温升高，放入豆瓣酱炒一会儿，然后放入香料、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香！
麻辣小龙虾（家常版）的做法图解9

步骤9

炒香了放入小龙虾翻炒2分钟，加点生抽、继续翻炒2分钟、然后加入啤酒，淹过小龙虾就可以了！啤酒我就买的一般的雪花啤酒！盖上锅盖！让他闷烧一会儿！
麻辣小龙虾（家常版）的做法图解10

步骤10

这个时候拿另外一个锅，把土豆和藕片焯水，我喜欢吃脆的，变色后再煮2分钟我就捞起来用水泡着备用！
麻辣小龙虾（家常版）的做法图解11

步骤11

等着锅里面煮沸了就把鹌鹑蛋放进去，翻炒一，鹌鹑蛋煮的越久越入味儿、然后加入葱节、盐、鸡精、加入一点白糖提味！继续盖锅小中火闷烧！
麻辣小龙虾（家常版）的做法图解12

步骤12

自己看时间哦，量不同时间不同，我是隔一会儿就要翻炒一下的、汤大概烧到这个样子加入年糕煮几分钟就关火，等两分钟就出锅！
麻辣小龙虾（家常版）的做法图解13

步骤13

出锅啦，好香！
麻辣小龙虾（家常版）的做法图解14

步骤14

好吃 肉还不够饱满，不过也可以了

麻辣小龙虾的烹饪技巧

藕片土豆在出锅前放入盆底打底，然后把小龙虾拿漏勺舀出来铺上，最后把汤汁也倒进去！加点香菜，就OK啦，完美 ！味道真的很好！哈哈！麻小爱好者们，冲鸭！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

©本菜谱的做法由 爱做饭的甜甜妹 编写，未经授权不得转载

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