荠菜鲜肉大馄饨 云吞（含馄饨皮做法）

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春日是食野菜的好季节，荠菜是唯一认得的，哈哈

荠菜鲜肉大馄饨的用料

荠菜 150克 盐 3克
去皮前腿肉 200克 白胡椒粉 2克
生姜粉 3克 生抽 15克
蚝油 10克 白糖 1克
芝麻油 5克 面皮
面粉 300克 玉米淀粉 45克
盐 3克 开水 150克

荠菜鲜肉大馄饨的做法

荠菜鲜肉大馄饨 云吞（含馄饨皮做法）的做法图解1

步骤1

荠菜摘去烂叶去根，洗干净。锅内烧开水，加入3克盐，加入荠菜煮1分钟。捞出用手挤干水份，剁碎
荠菜鲜肉大馄饨 云吞（含馄饨皮做法）的做法图解2

步骤2

前腿肉剁碎，喜欢用刀剁的口感，也可以用料理机打碎
荠菜鲜肉大馄饨 云吞（含馄饨皮做法）的做法图解3

步骤3

肉馅加入调料拌匀，多搅拌几下让它粘稠上劲再加入荠菜碎拌匀，冷藏备用
荠菜鲜肉大馄饨 云吞（含馄饨皮做法）的做法图解4

步骤4

面粉、玉米淀粉、盐放入盆中混合均匀，倒入开水。边倒边搅拌。充分搅拌至不烫手了就用手揉成面团，醒10分钟 用压面机反复压，压成薄薄的面皮，洒手粉切成9厘米见方的面片。我的机子是15厘米的，所以两边有多的面皮，我就留着做面片吃了
荠菜鲜肉大馄饨 云吞（含馄饨皮做法）的做法图解5

步骤5

包成自己喜欢的形状，胖嘟嘟的看着就开心。吃不完的冷冻保存，吃的时候几分钟一煮，十分快手
荠菜鲜肉大馄饨 云吞（含馄饨皮做法）的做法图解6

步骤6

锅中烧开水放一点盐，下馄饨，煮5分钟。碗中放入撕碎的紫菜和虾皮浇两勺开水，再放适量的生抽，盛馄饨，开吃
荠菜鲜肉大馄饨 云吞（含馄饨皮做法）的做法图解7

步骤7

也可以做成酸汤的，怎么吃都好吃

荠菜鲜肉大馄饨的烹饪技巧

煮馄饨的水里放盐可以防止破皮，如果是冷冻的馄饨冷水下锅，注意搅拌不要粘锅底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-10

©本菜谱的做法由 茜家手作 编写，未经授权不得转载

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