【菠萝咕噜肉】糖醋汁是这道菜好吃的关键！

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金娘子厨房刀具

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这道菜的技巧要点在图文的②④⑤步骤，请宝宝们一定要认真看下，把②④⑤步骤记好了，做这道菜就可以0失败了！为了让宝宝们成功做好这道菜，我图文都做得很详细，视频由于限时的原因，注意事项都剪掉了，想看视频的可以点作品栏观看。最后祝大家成功做出这道酸甜开胃，大人小孩都爱吃的菠萝咕噜肉！金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！

菠萝咕噜肉的用料

五花肉 500克	菠萝半个
青椒 1个	红椒 1个
黄椒 1个	洋葱半个
生粉 300克	鸡蛋黄 2个
米酒 2克	胡椒粉 2克
盐 2克	3.5度白醋 1瓶（500ml）
冰花酸梅酱 50克	黄片糖 350克
山楂片 100克	番茄沙司 150克
柠檬 2片	食用油适量
植物油适量	水淀粉适量

菠萝咕噜肉的做法

步骤1

1.材料：五花肉，菠萝，青椒，红椒，黄椒，洋葱，生粉，鸡蛋黄。调味料：米酒，胡椒粉，盐，白糖，3.5度白醋，冰花酸梅酱，黄片糖，山楂片，番茄沙司，柠檬片，食用油，植物油。刀具：金娘子锋钢大菜刀（温馨提示：五花肉要选肥瘦相间的。）

步骤2

2.制作糖醋汁：锅中倒入一瓶白醋，50克酸梅酱，片糖350克，山楂片100克番茄沙司150克，柠檬片2片，中小火煮半个小时，直到山楂片糖都融化，用滤网把糖醋汁过滤出来备用。（温馨提示：想要糖醋汁口味更加好，可以加入OK酱70克、喼汁30克，这个广东饭店正宗配方，我的是家庭做法，所以没加这两种调料，不过已经很好吃了，加不加都无所谓了。）

步骤3

3.五花肉去皮，切成大约1.5厘米的肉粒；彩椒切块；洋葱切块；菠萝去心，切成三角形加盐，温开水浸泡备用。

步骤4

4.五花肉加入2克盐，少许米酒，少许胡椒粉，抓拌均匀腌制2分钟，然后下入一个蛋黄，抓拌均匀后下去干生粉抓匀上浆，上完浆之后把肉块放到生粉盘里上粉，并且捏成小圆球备用。（技巧提示：上浆比上粉更重要，上浆的时候要尽量上黏糊，这样好挂粉，防止油炸时掉粉！不够粘乎就加生粉。）

步骤5

5.把锅烧热，倒入宽油，油温7成热下五花肉炸，先炸定型，再稍微搅动一下，炸3分钟，五花肉浮起来后捞起，把油温再次升高，复炸一遍备用，把切好的彩椒，洋葱，放下去过一遍油，马上捞起备用。（技巧提示：五花肉下油炸不能马上推散，不要怕粘连，等炸定型后再用锅铲轻轻推一下，这样油炸既不会掉粉，也不会粘连！没炸定型前搅动了，容易掉粉和粘连，切记！）