新手轻松驾驭的毛巾千层卷

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千层卷步骤简单，没有烘焙基础也能轻松驾驭，本菜谱是用电磁炉制作，保姆级教程，一看就会。此配方可以用6寸模具制作12张皮，每个毛巾卷6张皮，可做2个6寸的毛巾千层卷。
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毛巾千层卷的用料

1.饼皮：	牛奶 150克
低筋面粉 35克	糖粉 25克
全蛋液 100克	无盐黄油（融化的） 15克
2.夹馅：	奶油 200克（每个毛巾卷100克）
糖粉 14克	芒果适量

毛巾千层卷的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

制作面皮的顺序：牛奶里加入细砂糖或者糖粉—加入过筛的低筋面粉—加入全蛋液搅拌均匀，过筛三遍才细腻

步骤3

过筛可以过滤掉很多颗粒和蛋筋

步骤4

这个过筛网的背面，千万不要刮下来，影响面糊细腻度

步骤5

黄油用微波炉加热融化，大概30秒即可，如果室温低估计要一分钟。将左边过筛后的面糊液倒一点与黄油混合，然后再全部倒入面糊里。

步骤6

用保鲜膜贴着面糊盖紧，放冰箱冷藏至少一个小时后使用

步骤7

将冷藏好的面糊拿出来，撕掉保鲜膜，覆盖在保鲜膜上的这一层面糊最好不要，它是融不进面糊里的，影响美观。如果不在乎美的的可以刮下来使用，口感差不多，嘿嘿。

步骤8

冷藏好的面糊在摊饼前一定要再混合均匀，因为面糊会有沉淀，我一般是用这种汤勺舀面糊，30克大概是汤勺的8分满。

步骤9

忘记拍原味的状态了，可可味补上。开始摊饼皮：我是用电磁炉摊的，用的是6寸的锅。第一张饼皮需开300W加热锅20秒左右（这样面糊才能挂在锅里），然后左手拿起锅，右手把上图的一勺30克的面糊倒入锅中间，左右不停地转圈，让面糊均匀的挂满锅面。继续开300W加热20秒，面皮会冒泡，如图所示，这个状态后关到最小火（我的是120W）再加热20秒即可。以此类推做好剩下的饼皮

步骤10

用一根牙签把饼皮周边刮一圈，然后从上到下撕下来

步骤11

放在保鲜膜上或者油纸上

步骤12

一张挨一张的叠着密封放冰箱冷藏一小时再用。我做了三种口味的，其他口味会写在小贴士里。配方表是12张饼皮可以做2个毛巾卷。

步骤13

饼皮冷藏好后开始打发奶油，一般打至有纹路但还是软的状态即可，好抹面

步骤14

干净的垫子铺上6张饼皮，就这样叠拼

步骤15

然后每个皮上放一点奶油，再抹匀，撒上芒果粒，注意一定是小粒的芒果。

步骤16

然后把两边往里折，如图，再从上往下卷起来

步骤17

卷好用保鲜膜封好放冰箱冷藏一小时后食用

步骤18

可以在上面撒一些奶粉

步骤19

切开芒果多多，我觉得不放水果吃完会腻，放了芒果感觉清爽很多

步骤20

菜谱里演示的是芒果毛巾卷，你也可以变化出可可卷、草莓卷、抹茶卷。

毛巾千层卷的烹饪技巧

1.如果做可可、抹茶味就将低筋面粉里置换5克成可可粉或者抹茶粉，步骤一样。 2.如果想变换颜色就加一点色素，我做草莓卷的时候加了一点红色素。 3.奶油一定不能打太硬了，不好抹的。 4.做可可味的建议放奥利奥，太好吃了。奥利奥大概放奶油量的20%，比如200克奶油放40克奥利奥碎末。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-19

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