糖尿病和减肥朋友都能吃的戚风蛋糕

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蔡蔡的烘焙小日子

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家里有血糖高的家人，平时做点蛋糕他们都不太敢吃。用糖小朵0卡糖做的戚风蛋糕，甜蜜无负担。血糖高的或者减肥减脂的朋友们都能尝试到烘焙甜品，感受烘焙带来的快乐。此配方适合8寸中空戚风模具一个的量。
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋（中等偏大个） 5个	牛奶 75克
玉米油 30克	糖小朵零卡糖（蛋白用） 50克
低筋面粉 95克	柠檬汁或者白醋（或换成1克盐）几滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

今天用糖小朵零卡糖代替了细砂糖。血糖高的减肥减脂的朋友都可以吃的戚风蛋糕~蛋糕的口感也非常清纯。

步骤2

准备好所有材料，特别是新手，先把材料准备好，操作的时候不会手忙脚乱。盛蛋白的碗必须保证无油无水。配方中的糖小朵糖是全部加在蛋白里面打发的，蛋黄糊是没有糖的。把牛奶和玉米油一起倒大碗里。用手动打蛋器搅拌均匀，就搅到发白浑浊。

步骤3

把过筛好的低粉加入到搅拌好的油水混合物里。

步骤4

大概拌匀，只要没有看到明显白粉就行，不用过度搅拌。

步骤5

开始在面糊里加入蛋黄，加入一个蛋黄搅拌均匀，再加入另一个蛋黄，一直把全部蛋黄添加完（也可以直接把5个蛋黄全部放进去之后再搅拌，不过会比较难以搅拌，每放一个搅拌均匀再放下一个比较适合新手操作）

步骤6

用后蛋法做出来的蛋黄糊光滑均匀无颗粒。抬起面糊会缓缓流下，做好的面糊不会太浓稠，如果太稠的话蛋糕底部会凹陷，因为面粉吸水性不一样，蛋黄的大小也有区别，所以如果感觉到蛋黄糊太浓稠，一定要适当的添加一点牛奶。做好的蛋黄糊放一旁备用。

步骤7

这时记得180-185度预热烤箱。准备打发蛋白（蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，或者加1克盐，任选其中一样。加入柠檬汁或者白醋或者一克盐都是起到稳定蛋白的作用，而且柠檬汁和醋可以去除鸡蛋的腥味，当然了，如果你蛋白打得非常好而且对鸡蛋味不敏感的情况下，可以什么都不放）。用的是糖小朵0卡糖。糖的分量不多，会打发的可以一次性加入，新手建议分次加入。