干锅脆鱼(麻辣香锅版)

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干锅脆鱼的用料

脆鱼 1600克 花菜 三分之一个
黄瓜 一根 金针菇 一包
香菜 一把 姜 两三片
蒜 三瓣 油 适量
盐 2克 白胡椒粉 适量
料酒 1汤匙 玉米淀粉 2汤匙
蛋清 一个 油条 一根
莲藕 一小节 土豆 1个
魔芋结 2盒 年糕 2条
魔芋 1块 海底捞麻辣香锅底料 1包

干锅脆鱼的做法

步骤1

用盐，白胡椒粉，料酒，玉米淀粉和蛋清把鱼片腌制20分钟。再下入油锅中炸至鱼片微微卷起即可。

步骤2

把土豆滚刀切好，放到油锅中炸。把花菜(大火焯1分钟)和莲藕(大火焯3分钟)放到水里焯一下。

步骤3

将油锅中的油倒出来，留点底油，下入香锅底料，之后再将所有的配菜和葱姜放入锅中翻炒30秒左右。

步骤4

最后倒入鱼片，炒至所有的食材熟透，加入香菜，即可出锅。

干锅脆鱼的烹饪技巧

①鱼片下入油锅后，它的边缘会翘起来向内微微卷起。因为鱼片比较薄，很容易熟，所以不要煮太久，不然就不好吃了。(但是鱼片一定要炸好，不然也不好吃。) ②口味不是很重的话，加了麻辣香锅的底料就不需要加其他的调味料了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-24

©本菜谱的做法由 此木不为衣 编写，未经授权不得转载

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