超柔软戚风，零失败

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戚风考验是你对烤箱的认识度，还有模具不能使用不沾模，鸡蛋的新鲜

超柔软戚风的用料

低筋面粉 45克 鸡蛋 3个（蛋清80克）
牛奶 30毫升 糖粉 40克
食用油 30克 柠檬汁 几滴（没有可以略过）

超柔软戚风的做法

超柔软戚风，零失败的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入，油，牛奶翻拌均匀，加入过筛的面粉翻场均匀
超柔软戚风，零失败的做法图解2

步骤2

顺滑无颗粒
超柔软戚风，零失败的做法图解3

步骤3

蛋清部分加入白糖，低速到高速打发，成小弯钩
超柔软戚风，零失败的做法图解4

步骤4

取三分一蛋白倒入蛋黄糊中进行翻拌，再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌
超柔软戚风，零失败的做法图解5

步骤5

倒入模具，震一下空气
超柔软戚风，零失败的做法图解6

步骤6

烤箱预热，175度35分钟
超柔软戚风，零失败的做法图解7

步骤7

完美爆顶，出炉震下热气，倒扣放凉
超柔软戚风，零失败的做法图解8

步骤8

组织细腻
超柔软戚风，零失败的做法图解9

步骤9

高度也是很诱人

超柔软戚风的烹饪技巧

打蛋盆需要无水无油 模具采用阳极模具，不要用不沾模具 戚风开裂是正常的，想不开裂降低温度 根据自己烤箱的温度调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-26

©本菜谱的做法由 素素T 编写，未经授权不得转载

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