奈雪同款复刻—樱花白桃软欧包

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周末逛街看到奈雪的樱花白桃软欧，粉粉的样子瞬间被种草啦。研究研究回家准备复刻这款樱花白桃软欧！ 以前在家做欧包，没有办法打蒸汽，欧包膨胀不够理想。而且还容易烤得硬，或者出现塌陷等等的问题。自从 有了美的补湿烤箱之后，它的补湿系统能在烤制的0/2/4分钟自动增加蒸汽，烤出来的面包外表酥脆、内部湿润有嚼劲。 而且这款烤箱是采用的背部热风循环，整个烤箱的温度非常均匀，做欧包的成功率有了明显的提升，我也越来越喜欢做欧包了。上 一次用它做了可可甜杏软欧包，从来不吃软欧的家人都连吃了两个呢。有了美的补湿烤箱的助攻，复刻奈雪同款不是问题！

樱花白桃软欧包的用料

中种面团 高筋粉 140g
牛奶 100g 耐高糖酵母粉 2克
主面团 高筋粉 60g
牛奶 40g 耐高糖酵母粉 1g
糖 40g 海盐 2g
黄油 20g 甜菜根粉 1.5g
奶酪白桃馅 奶油奶酪 100g
黄油 4g 白桃果干 35g
炼乳 20克 朗姆酒 适量
粉色奥利奥饼干 1包

樱花白桃软欧包的做法

奈雪同款复刻—樱花白桃软欧包的做法图解1

步骤1

1. 提前制作中种面团：将中种材料混合均匀，冷藏发酵12小时；
奈雪同款复刻—樱花白桃软欧包的做法图解2

步骤2

2. 白桃果干切成颗粒，用白朗姆酒浸泡；
奈雪同款复刻—樱花白桃软欧包的做法图解3

步骤3

3. 面包体制作：除黄油和盐以外的主面团材料放入厨师机，中种面团撕成小块放入，先低速搅至无干粉后，再中高速揉到面筋具有一定扩展性；加入黄油和盐，先低速搅拌至看不见黄油，再中高速揉至面团能拉出均匀的薄膜，达到完全扩展阶段；
奈雪同款复刻—樱花白桃软欧包的做法图解4

步骤4

4. 整理面团，使用烤箱1档28℃发酵30分钟；
奈雪同款复刻—樱花白桃软欧包的做法图解5

步骤5

5. 发酵的过程中我们来制作白桃乳酪馅：奶油奶酪放至室温后搅拌顺滑，加入炼乳和融化的黄油搅拌均匀，加入泡好的白桃果干拌匀，放入冰箱冷藏备用；
奈雪同款复刻—樱花白桃软欧包的做法图解6

步骤6

6. 发酵好的面团轻微排气后平均分割成40克一个，共10份小面团，团圆后室温松弛20分钟；
奈雪同款复刻—樱花白桃软欧包的做法图解7

步骤7

7. 松弛好的面团拍扁擀开，翻面，包入乳酪白桃馅；
奈雪同款复刻—樱花白桃软欧包的做法图解8

步骤8

8. 收口包好，整理成椭圆形，五个围成一圈，做成樱花的雏形；
奈雪同款复刻—樱花白桃软欧包的做法图解9

步骤9

9. 用烤箱2挡35℃发酵50分钟；
奈雪同款复刻—樱花白桃软欧包的做法图解10

步骤10

10. 粉色奥利奥饼干刮去中间的奶油，将饼干擀成粉；
奈雪同款复刻—樱花白桃软欧包的做法图解11

步骤11

11. 发酵好的面包表面喷少量水，撒上粉色奥利奥粉，割上刀口；
奈雪同款复刻—樱花白桃软欧包的做法图解12

步骤12

12. 用剪刀在花瓣的顶端剪一个小口；
奈雪同款复刻—樱花白桃软欧包的做法图解13

步骤13

13. 烤箱预热，喷蒸汽， 190摄氏度加盖锡纸烤25分钟。美的PT4011W补湿烤箱烤制的时候有热风循环的功能，烤箱内温度很均匀，就算是这样的花瓣造型，也不会出现受热不均的情况；同时因为有了蒸汽的功能，花朵面包在烤制过程中膨胀得鼓鼓的，实在太可爱了；
奈雪同款复刻—樱花白桃软欧包的做法图解14

步骤14

14. 烤好后取出晾凉；
奈雪同款复刻—樱花白桃软欧包的做法图解15

步骤15

15.樱花的造型实在是太少女啦

樱花白桃软欧包的烹饪技巧

蒸汽使用小窍门：选择“补湿烤”功能之后，机器会在需要打蒸汽的时候发出滴滴的提示音，我们要及时加入清水，机器才能进行蒸汽补湿哦。加入清水之后，别忘了再按一下“开始”键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-03

©本菜谱的做法由 我是安妮 编写，未经授权不得转载

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