巧克力脆脆珠面包

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火遍日本的网红~巧克力脆脆珠面包，巧克力控一定不能错过。

巧克力脆脆珠面包的用料

高筋面粉 250克 可可粉 13克
鸡蛋 1个 牛奶 140克
细砂糖 25克 盐 2.5克
酵母 3克 黄油 25克
巧克力 50克 淡奶油 195克
巧克力脆脆珠 适量

巧克力脆脆珠面包的做法

巧克力脆脆珠面包的做法图解1

步骤1

面包部分除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶
巧克力脆脆珠面包的做法图解2

步骤2

安上打面勾，一档拌匀，转四档搅拌
巧克力脆脆珠面包的做法图解3

步骤3

搅拌至扩展状态
巧克力脆脆珠面包的做法图解4

步骤4

加入室温软化的黄油
巧克力脆脆珠面包的做法图解5

步骤5

一档拌匀，转四档继续搅拌至完全扩展状态
巧克力脆脆珠面包的做法图解6

步骤6

揉圆，放在温度25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵，发到两倍大
巧克力脆脆珠面包的做法图解7

步骤7

平均分成6份，松驰15分钟
巧克力脆脆珠面包的做法图解8

步骤8

取一份擀长，底部压薄
巧克力脆脆珠面包的做法图解9

步骤9

从上向下卷好，收口位置滚动一下，让其更贴合
巧克力脆脆珠面包的做法图解10

步骤10

放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至两倍大
巧克力脆脆珠面包的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱，上下火175度烤18分钟左右
巧克力脆脆珠面包的做法图解12

步骤12

60克巧克力+60克淡奶油隔40度温水融化，搅拌均匀成为巧克力甘纳许
巧克力脆脆珠面包的做法图解13

步骤13

135克淡奶油打发至出现明显纹路
巧克力脆脆珠面包的做法图解14

步骤14

把甘纳许放入奶油中
巧克力脆脆珠面包的做法图解15

步骤15

翻拌均匀，装裱花袋
巧克力脆脆珠面包的做法图解16

步骤16

面包晾凉，从中间切一刀，把巧克力奶油挤进去
巧克力脆脆珠面包的做法图解17

步骤17

撒上巧克力脆脆珠，就可以吃了

巧克力脆脆珠面包的烹饪技巧

夹馅部分要现吃现夹，否则口感会变差
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-07

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载

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