双养紫薯紫米吐司（附厨师机快速出膜小技巧）

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紫薯紫米吐司，养颜又生养生。绵软吐司加入甜糯紫米馅，还加入了葡萄干，有了这丝酸酸甜甜，口感更丰富更好吃。 做吐司最重要的有两点，一是揉面一是发酵。用厨师机揉面是比较快速省力的。 但用厨师机揉面也是有技巧的，刚开始一定要先低速混合成团后，再开高速打面。加入黄油后也要先低速与面团融合后再调高速，这样面团成膜才会均匀。 今天以新款小熊厨师机为例，给大家分享一下厨师机的揉面过程。 配方为两个450克吐司。 紫米馅： 紫米和糯米按3：1的比例蒸好 葡萄干适量（用热水泡软）

紫薯紫米吐司的用料

高粉 480克 紫薯粉 30克
盐 6克 鲜酵母 18克
糖 50克 全蛋 80克
牛奶 300克 黄油 50克

紫薯紫米吐司的做法

双养紫薯紫米吐司（附厨师机快速出膜小技巧）的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
双养紫薯紫米吐司（附厨师机快速出膜小技巧）的做法图解2

步骤2

除黄油外的所有食材放入和面桶中。注意盐不要和酵母直接接触。
双养紫薯紫米吐司（附厨师机快速出膜小技巧）的做法图解3

步骤3

厨师机先用一档揉至基本成团后，换三档继续揉揉到表面光滑，然后加入软化好的黄油。
双养紫薯紫米吐司（附厨师机快速出膜小技巧）的做法图解4

步骤4

然后用二档揉到黄油和面团基本融合（两分钟左右）。
双养紫薯紫米吐司（附厨师机快速出膜小技巧）的做法图解5

步骤5

然后用三档揉到完成阶段，整个过程大约15到20分钟。小熊厨师机打面速度还是很可的。
双养紫薯紫米吐司（附厨师机快速出膜小技巧）的做法图解6

步骤6

28度左右的环境下发酵至两倍大。
双养紫薯紫米吐司（附厨师机快速出膜小技巧）的做法图解7

步骤7

轻拍表面排气后分割成两等份。松弛15分钟。
双养紫薯紫米吐司（附厨师机快速出膜小技巧）的做法图解8

步骤8

把泡好的葡萄干切一下，再和紫米馅混合。
双养紫薯紫米吐司（附厨师机快速出膜小技巧）的做法图解9

步骤9

松弛好的面团擀成长方形。铺上一半的紫米馅。
双养紫薯紫米吐司（附厨师机快速出膜小技巧）的做法图解10

步骤10

把面团折叠好，切成三份。
双养紫薯紫米吐司（附厨师机快速出膜小技巧）的做法图解11

步骤11

编起来。
双养紫薯紫米吐司（附厨师机快速出膜小技巧）的做法图解12

步骤12

放入吐司盒中，36度左右发酵至八分满。
双养紫薯紫米吐司（附厨师机快速出膜小技巧）的做法图解13

步骤13

190度，下层，烤35到40分钟，时间和温度按自家烤箱温度适当调整。烤好后马上脱模。

紫薯紫米吐司的烹饪技巧


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创建时间:2021-05-08

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