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奶油蛋糕卷的做法
步骤1
准备食材
步骤2
爱乐薇奶油的特点有刻度直接切下50克放入不粘锅加入纯牛奶，开小火煮沸腾快速倒面粉里边搅拌边加，面糊很稠，稍微放凉下。
步骤3
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入面糊里搅拌均匀，面糊的状态很细腻。 烤箱135度预热 蛋白加入柠檬汁、一次性加入爱乐甜零卡糖中速打，打到面糊细腻转低俗打，打到拉大弯勾即可，不要打过头，如下图。
步骤4
一半的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入蛋白糊里翻拌均匀。
步骤5
倒入倒入铺好油布的磨具，震两下刮平，磨具28✖️28
步骤6
送入烤箱135度25分钟
步骤7
取出震一下撕开边缘稍微放凉，铺油纸扣过来继续放凉，注意⚠️⚠️蛋糕卷一定要还有余温卷，不能太凉！我吃过失败的亏！准备打奶油
步骤8
奶油加入零卡糖
步骤9
中速打到出现纹路，转低速打到小尖角，九分发，比较硬！
步骤10
奶油抹在蛋糕卷上，头尾不抹或少抹，卷起来
步骤11
卷好送冷冻15分钟或冷藏半个小时定型！
步骤12
成品1
步骤13
成品2奶油蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-05-10
©本菜谱的做法由 NUO麻麻-青青 编写，未经授权不得转载
NUO麻麻-青青
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