【创意小厨娘】自制花生豆腐——口感细腻滑嫩，营养又美味！

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花生豆腐顾名思义就是一种主要用花生做的豆腐，比黄豆豆腐更滑嫩、口感更好，营养价值高，富含维生素A、维生素C、维生素B2、硒、钙、锌等人体必需的微量元素。

花生豆腐的用料

花生适量	红薯淀粉适量
料理机或破壁机 1台	纱布或过滤网 1张
老姜 1块	大蒜 4瓣
豆瓣酱 1勺	黄豆酱油 1勺
水适量	食用油适量
盐适量

花生豆腐的做法

步骤1

1、花生提前用清水浸泡一下，我泡了四个小时，我用的是红花生，所以颜色有点红。

步骤2

2、接着把泡好的花生和水一起放入料理机或破壁机里。

步骤3

3、打成花生豆浆。

步骤4

4、然后用纱布或者过滤网来过滤一下花生豆浆，去掉渣子。

步骤5

5、这是过滤好的花生豆浆。

步骤6

6、这是花生渣。

步骤7

7、再把三分子一的花生豆浆倒进红薯淀粉里搅拌均匀。

步骤8

8、开火后把剩余的花生豆浆倒进锅里（加入少许的盐，有点底味会更好吃），再慢慢的将调好的淀粉花生豆浆倒进锅里，一定要边倒边搅拌，否则容易糊锅！

步骤9

9、煮成粘稠状（和做凉粉一样），这个过程手会比较酸哈。

步骤10

10、最后把锅里的花生浆糊倒进容器里冷却就可以了。

步骤11

11、我们家人多，而且大家都喜欢吃，所以就做得多，你们一次可以多做点，多吃两顿嘛，现在温度低了，即使不放冰箱也不会坏。

步骤12

12、因为是用柴灶做的，这个锅巴很好吃，很香的，家里的小朋友非常喜欢吃。

步骤13

13、吃法很多：可以凉拌，也可以做麻婆花生豆腐，看个人喜好嘛，怎么吃都行。我爸妈不能吃辣的，我就是油锅烧热后放入姜蒜末和豆瓣酱炒出香味，再加入适量的清水煮一下（水不要太多，刚好淹没花生豆腐就可以了），为了颜色好看，我就加入了1勺黄豆酱油调色，然后倒入花生豆腐（花生豆腐打成小块）用大火烧开一会儿就可以出锅了。

步骤14

14、出锅装盘就可以吃了。

步骤15

15、我觉得比黄豆豆腐更滑嫩、口感更好，而且很细腻。

步骤16

16、真的很嫩，我还拍了一个特写。

花生豆腐的烹饪技巧

1、有人问：花生豆腐可以做老点吗？嗯！可以的，想吃老点的花生豆腐多加点红薯淀粉就是，但我觉得嫩点更好吃！ 2、也有人问：可以做甜味的吗？我没有吃过甜味的花生豆腐，如果你想吃甜的把盐换成白糖就是。 3、有人问比例：因为这次的花生和红薯淀粉我都没有称，所以我是凭感觉做的，这一盆花生，我大概加了7勺红薯淀粉，是那种盛饭的大勺子哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-15

©本菜谱的做法由朱小四的美食编写，未经授权不得转载

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