红烧鲍鱼

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红烧鲍鱼口感鲜香，营养丰富，是一道很好的名菜，家庭聚会上桌颜值高，有面子。

红烧鲍鱼的用料

鲍鱼 12个 老抽酱油 1勺
一品鲜酱油 2勺 耗油 1勺
白砂糖 2勺 玉米淀粉 1勺
蒜 适量 盐 适情况自己定

红烧鲍鱼的做法

红烧鲍鱼的做法图解1

步骤1

新鲜鲍鱼洗净备用。
红烧鲍鱼的做法图解2

步骤2

用小勺将鲍鱼肉抠出来。
红烧鲍鱼的做法图解3

步骤3

去除内脏，改切方格花刀。
红烧鲍鱼的做法图解4

步骤4

将壳洗净备用。
红烧鲍鱼的做法图解5

步骤5

冷水下锅放几滴白醋去腥，水开煮三分钟消毒杀菌。
红烧鲍鱼的做法图解6

步骤6

捞出冷水冲洗后，用纸擦干摆盘备用，如果不摆盘的话，可以将壳直接扔掉。
红烧鲍鱼的做法图解7

步骤7

冷水下锅处理一下鲍鱼肉，水开后煮一分半钟，是为了去除鲍鱼身上的粘液。
红烧鲍鱼的做法图解8

步骤8

锅中放入少量底油，放砂糖炒至香油色，放入蒜沫炒五秒钟，再放入生抽，老抽，耗油炒三秒钟加入150毫升左右的开水调汁汤。
红烧鲍鱼的做法图解9

步骤9

倒入鲍鱼肉，加盖焖一分半钟，翻一下面在焖一分半钟，加入少量淀粉液调一下汁，变得浓稠立即关火出锅。
红烧鲍鱼的做法图解10

步骤10

用筷子夹起来放入壳中整型后上桌，美食完成。
红烧鲍鱼的做法图解11

步骤11

成品图特写，也可以用圆盘等，摆出其它造型。

红烧鲍鱼的烹饪技巧

1.注意火候，不能煮老了，否则肉会很硬。 2.调汁注意一下咸度。 3.改切花刀时不能切太深，撑握好尺度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-15

©本菜谱的做法由 烘焙复制机 编写，未经授权不得转载

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