鱼香线茄

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近年来， 随着大棚技术的成熟，哪怕到了秋冬季节，大家依然可以轻易的买到茄子，只不过价格会稍微贵一点。 茄子的品种有不少，有线茄、圆茄子、长茄子、灯泡茄子等，它们的形状各不相同，外皮的薄厚、肉质的口感还是略有不同的。 今天就带来一道红烧线茄，它突出线茄紫色，使整道菜颜色漂亮，有食欲！
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鱼香线茄的用料

线茄子 500克 线椒 3个
洋葱 半个 蒜 2瓣
盐 2克 淀粉 3勺
蚝油 半勺 老抽 半勺
盐 2克 糖 3克
香菜 1根 水淀粉 2勺
郫县豆瓣酱 1勺

鱼香线茄的做法

#做饭吧！亲爱的#鱼香线茄的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#做饭吧！亲爱的#鱼香线茄的做法图解2

步骤2

线茄洗净，切成滚刀块；
#做饭吧！亲爱的#鱼香线茄的做法图解3

步骤3

撒上盐2克，抖匀腌制出水；
#做饭吧！亲爱的#鱼香线茄的做法图解4

步骤4

倒掉多余水分后，加入淀粉使其每块茄子上都裹匀淀粉；
#做饭吧！亲爱的#鱼香线茄的做法图解5

步骤5

上锅炸1分钟出锅，用厨房用纸吸去多余的油；
#做饭吧！亲爱的#鱼香线茄的做法图解6

步骤6

将蒜切片、洋葱和线椒切块，香菜切段；
#做饭吧！亲爱的#鱼香线茄的做法图解7

步骤7

配料汁：蚝油半勺+红烧酱油半勺+米醋1勺+盐2克+糖3克；
#做饭吧！亲爱的#鱼香线茄的做法图解8

步骤8

锅中倒入适量油，下蒜片爆香，加入郫县豆瓣酱1小勺，煸出红油；
#做饭吧！亲爱的#鱼香线茄的做法图解9

步骤9

倒入洋葱和线椒块炒断生；
#做饭吧！亲爱的#鱼香线茄的做法图解10

步骤10

再倒入煎好的茄子块；
#做饭吧！亲爱的#鱼香线茄的做法图解11

步骤11

加入配好的料汁，炒匀；
#做饭吧！亲爱的#鱼香线茄的做法图解12

步骤12

最后勾芡炒匀；
#做饭吧！亲爱的#鱼香线茄的做法图解13

步骤13

出锅前撒入香菜，炒匀；
#做饭吧！亲爱的#鱼香线茄的做法图解14

步骤14

一盘颜色鲜艳的鱼香茄子就做好了；

鱼香线茄的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、长条的线茄子皮最薄，水分含量最高，所以吃起来肉质细嫩而且松软； 2、煎茄子块的时候少煎皮破坏颜色；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-19

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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