德国碱水面包

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里李一直在

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低油无糖的德国碱水包，口感扎实，属于淡味面包，适合正在控制体重，减脂的兄弟们。我做这个碱水结有点肥，丑，整形手法不过关整形手法摸索中。

碱水面包的用料

高筋粉 300克	水 160克
盐 3克	酵母 3g
亚麻籽油 10g	烘培碱 10g
温水 250克

碱水面包的做法

步骤1

先加水，酵母，油，然后加高筋粉，盐，启动揉面30分钟。

步骤2

不需要出膜，揉成光滑面团即可。

步骤3

揉好后分割6个，大概79克一个。盖膜静置20分钟。

步骤4

取一块面团擀开

步骤5

卷起来捏紧缝。

步骤6

6个卷卷做好，盖膜静置10分钟。

步骤7

取出一个卷，揉成大概60厘米的条。

步骤8

两头尽量细，扭一下打个结。

步骤9

两头搭一下，见图。我这个做的实在不行做好6个摆入烤盘，放冰箱冷冻30分钟。

步骤10

250克水加10克烘培碱，戴手套！把冷冻好的面柸泡在碱水中，一面20秒。

步骤11

一定用油布，把泡好碱水的面柸放在垫上油布的烤盘里。割口，撒几粒粗盐。烤香预热200度

步骤12

烤25分钟。出炉，漂亮的碱水包就好了！

步骤13

样子不好看，颜色够碱

碱水面包的烹饪技巧

1.烘培碱有腐蚀性一定要带手套操作。烤盘要用油布保护，否则烤盘就废了。 2.可以用橄榄油，我家最近在消耗亚麻籽油。 3.没有粗盐可以省略。就是感觉上差了一丢丢，不影响整体味道。 4.不喜欢偏硬口感，面包胚可以室温发酵30分钟，再冷冻30分钟。我喜欢德国面包韧韧的嚼头，所以直接上冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-26

©本菜谱的做法由里李一直在编写，未经授权不得转载

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