麻婆豆腐

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Chiaki02chaki
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・材料4人分 ・辛さはお好みで

麻婆豆腐的用料

木綿豆腐 600g(2丁) 豚ひき肉 100g
わけぎ(葉にんにく) 1本 長ねぎ 2/3本
にんにく 3~4かけ 生姜 少々
豆板醤 40g 豆豉・甜麺醤 30g
醤油 小さじ2~大さじ1 胡椒 少々
水溶き片栗粉 約大さじ3 辣油 大さじ3
山椒 少々 鶏がらスープ 300cc
〜肉のおかず〜

麻婆豆腐的做法

步骤1

下ごしらえをする。 鍋に湯を沸かし、1.5㎝角に切った豆腐を茹でる。1分したらボールにあげ、予熱でふっくらさせる。 長ねぎ、分葱は粗みじん切り、薬味はみじん切りにする。

步骤2

焼く。 フライパンに大さじ3の油を入れ強火で熱する。ひき肉を入れたら中火にし、色が変わるまで炒める。薬味を入れ、弱火にし香りを出す。豆板醤、豆豉、甜麺醤を入れ、しっかり火を通し、油に旨みをうつす。

步骤3

煮込む。 スープ、豆腐を入れ、フツフツするまで中火で煮込む。醤油、ネギを入れて、鍋を揺らし味を馴染ませる。胡椒を入れ、最後に水溶き片栗粉を入れて強火にし、しっかり火を通す。 辣油を鍋肌から入れ、山椒で香り付けをする。 お皿に盛り付けて、お好みで山椒をふりかける。

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-30

©本菜谱的做法由 Chiaki02chaki 编写，未经授权不得转载

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