奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜

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奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜的用料

蛋白 5个 低筋面粉 60g
奶粉 15g 玉米油 45g
牛奶 75g 白砂糖 50g(10+40)
柠檬汁、香草精 适量 牛奶 70g
淡奶油 20g 大白兔奶糖 4颗
吉利丁片 2.5片 淡奶油 135g+110g
大白兔奶糖 10颗

奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜的做法

奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜的做法图解1

步骤1

1、制作奶油：将135g淡奶油和奶糖放入锅中，小火加热至奶糖完全融化。
奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜的做法图解2

步骤2

2、将剩下的110g淡奶油与其混合，搅拌均匀后，过筛，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，备用打发。
奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜的做法图解3

步骤3

3、制作奶冻：将淡奶油、牛奶、大白兔奶糖放入锅中，小火加入至奶糖融化，稍微晾凉后，加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜的做法图解4

步骤4

4、将奶冻倒入模具中，放入冰箱冷藏。
奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜的做法图解5

步骤5

5、制作蛋糕卷：将牛奶，玉米油，白砂糖10g，适量香草精混合均匀。
奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜的做法图解6

步骤6

6、筛入低筋面粉，奶粉翻拌均匀至无干粉。
奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜的做法图解7

步骤7

7、蛋白分次加入白砂糖打发至大弯钩阶段，取1/3蛋白加入到面糊中翻拌均匀之后，倒回蛋白碗中翻拌均匀。
奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜的做法图解8

步骤8

8、将蛋糕糊倒入烤盘，大力震几下烤盘震出气泡，使面糊大致铺平整。
奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜的做法图解9

步骤9

9、放入烤箱中层，上下管160度25分钟左右；出炉后晾凉备用；奶油打发至小弯钩状态，均匀涂在晾凉的蛋糕胚上。
奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜的做法图解10

步骤10

10、将奶冻放在蛋糕卷上，也可以放些其他配料。
奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜的做法图解11

步骤11

11、将蛋糕卷卷起，放入冰箱定型，即可。

奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜的烹饪技巧


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创建时间:2021-06-04

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