周黑鸭（鸭掌）

精品 独家
2.5万 浏览 95 收藏
收藏
心温
心温
＋ 关注

鸭掌的用料

鸭掌 500g 生抽 30g
老抽 30g 料酒 100克
冰糖 30g 桂皮 一小块
香叶 3片 八角 1个
干辣椒 15个 花椒 15克
姜 5片 蒜瓣 3个

鸭掌的做法

周黑鸭（鸭掌）的做法图解1

步骤1

今天是卤鸭掌哦！准备一斤鸭掌，做个美甲，然后在清水里泡一个小时，去掉一部分血水
周黑鸭（鸭掌）的做法图解2

步骤2

准备一下香料（可以根据个人口味适当增减）：花椒15克，辣椒15个，姜片5片，蒜瓣3个，八角一个，香叶5片，桂皮一小块，清洗干净备用。提醒：洗的时候最好戴个手套，别问为什么……哭唧唧
周黑鸭（鸭掌）的做法图解3

步骤3

再来准备下调味料：料酒100克，生抽30克，老抽30克，冰糖30克（有啤酒也可以加啤酒）
周黑鸭（鸭掌）的做法图解4

步骤4

将鸭掌冷水下锅，焯水
周黑鸭（鸭掌）的做法图解5

步骤5

捞出焯好水的鸭掌，用冷水洗净浮末，
周黑鸭（鸭掌）的做法图解6

步骤6

将洗净的鸭掌放入电饭锅中，放入刚才准备好的香料和调味料，加入小半碗水，直接按煮饭键开始卤制
周黑鸭（鸭掌）的做法图解7

步骤7

卤制期间可以经常开锅翻动，使得鸭掌可以均匀上色入味
周黑鸭（鸭掌）的做法图解8

步骤8

煮好啦！放冰箱里冷藏一晚更美味哦
周黑鸭（鸭掌）的做法图解9

步骤9

汤汁收到这样就是可以喽，这里我是卤制了一个小时，鸭掌还是啃起来有嚼劲的那种，想要更软烂的口感就再多煮会儿，在放水的时候也稍微多放些，免得糊锅了

鸭掌的烹饪技巧

不限于鸭掌，你喜欢的任何肉肉都可以； 想要更辣一些的话可以把洗干净的辣椒剪开，这样会更有辣度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-12

©本菜谱的做法由 心温 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 下酒菜 午餐 晚餐

鸭掌的其他做法更多

上传我做的这道菜

鸭掌的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 周黑鸭（鸭掌）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 周黑鸭（鸭掌）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活