四川凉面

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风烟00
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夏天不可缺少的一道菜，四川凉面

四川凉面的用料

面条 500克 黄瓜丝 适量
黄豆芽 适量 自制红油辣椒 少许
镇江香醋 适量 白糖 适量
大头菜颗粒 适量 蚝油 少许
芝麻油 少许 生抽 少许
蒜 5瓣

四川凉面的做法

四川凉面的做法图解1

步骤1

锅中倒入清水，烧开，放蒸隔放上面，生凉面平铺在上面蒸三分钟，拿出来抖散
四川凉面的做法图解2

步骤2

锅中的水开后放蒸好的凉面进去煮
四川凉面的做法图解3

步骤3

中途点一次冷水，不用太多，煮开后把面沥水捞出
四川凉面的做法图解4

步骤4

捞出的凉面抖散，免得粘连
四川凉面的做法图解5

步骤5

抖散的熟凉面到入凉的熟菜油
四川凉面的做法图解6

步骤6

熟菜油均匀的裹在凉面上，根根精道
四川凉面的做法图解7

步骤7

依次加入白糖、生抽、香醋、蚝油、芝麻油、蒜末、红油辣椒豆芽煮熟打底或者黄瓜丝也行
四川凉面的做法图解8

步骤8

放上四川凉面的灵魂伴侣大头菜颗粒，完美！今天家里没小葱，撒上葱花也更好吃了
四川凉面的做法图解9

步骤9

儿子要吃炒面，炒两个鸡蛋加肉臊子和油麦菜节一起炒熟，炒面完成！

四川凉面的烹饪技巧

凉面一定要先蒸才好吃，蒸的时间不能太长，三分钟即可！凉面要选这种细棍的才有嚼头
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-15

©本菜谱的做法由 风烟00 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 拌 主食 午餐 晚餐

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