邕城柠檬鸭

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广西南宁又名邕城，作为邕城名菜之一的柠檬鸭，并不是要放很多柠檬，只用了一至二个腌制的酸柠檬即可，配上其他酸料成就这道咸香酸辣又微甜的柠檬鸭，开胃又过瘾，是干饭人必备的美食^_^
参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

邕城柠檬鸭的用料

鸭子 1只 嫩姜 50克
蒜头 50克 酸姜片 50克
酸笋 50克 酸柠檬 1个
青红酸泡椒 45克 酸荞头 40克
盐 2勺 白砂糖 15克
味达美臻品料酒 50克 六月鲜特级酱油 20克
味达美臻品蚝油 15克 六月鲜红烧酱油 3克
清水 1000克

邕城柠檬鸭的做法

#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解1

步骤1

材料大集合，鸭子洗净切块备用^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解2

步骤2

嫩生姜、蒜头、酸笋、酸姜片、青红酸泡椒、酸柠檬切片切丁备用^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解3

步骤3

在切好的酸荞头中放入白砂糖^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解4

步骤4

搅拌均匀腌制15分钟至20分钟^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解5

步骤5

起锅烧开水，放入鸭肉^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解6

步骤6

放入1勺盐^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解7

步骤7

放入15毫升味达美臻品料酒^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解8

步骤8

大火煮沸，大约3分钟^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解9

步骤9

鸭肉捞起来滤干水分备用^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解10

步骤10

起锅烧热，把比较肥的鸭皮鸭油，放入锅中，把鸭子的油炼出来^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解11

步骤11

如上图所示，鸭皮微黄时捞出备用^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解12

步骤12

继续小火加热炼制好的鸭油^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解13

步骤13

放入一半配菜^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解14

步骤14

翻炒片刻^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解15

步骤15

放入焯水鸭肉和炼油的鸭皮，中大火翻炒片刻，放入另一勺盐继续翻炒1分钟^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解16

步骤16

然后放入剩下35毫升味达美臻品料酒^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解17

步骤17

翻炒大约3分钟，把鸭肉炒香炒出油^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解18

步骤18

然后加入六月鲜特级酱油^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解19

步骤19

加入味达美臻品蚝油^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解20

步骤20

继续翻炒大约2分钟^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解21

步骤21

然后加入清水^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解22

步骤22

先大火煮沸转小火^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解23

步骤23

焖煮大约30分钟^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解24

步骤24

当汤汁收至如上图所示的分量时^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解25

步骤25

放入另一半配菜，翻炒片刻^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解26

步骤26

然后加入六月鲜红烧酱油，继续翻炒^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解27

步骤27

汤汁收干即可关火^_^
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭的做法图解28

步骤28

装盘完成✅

邕城柠檬鸭的烹饪技巧

1.鸭子最好选择8个月左右的五斤的西洋鸭，肉多且无膻味^_^。 2.酸荞头放糖腌制是为了中和酸荞头的酸味，使菜品味道更丰富^_^。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-22

©本菜谱的做法由 晴天果果v 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜

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