生椰拿铁千层

生椰拿铁千层

精品
1.7万 浏览 72 收藏
收藏
茶苏苏烘焙日记
茶苏苏烘焙日记
＋ 关注


今年生椰系列可太火了，之前咱们就做过生椰斑斓、生打椰椰芒（超链接），加上今天这个生椰千层，简直是完美下午茶套餐~ 滑嫩的椰汁果冻盖在层层叠叠的千层蛋糕上，再用咖啡色的裙边一装饰，欸~妥妥的首尔风，切下一小块，首尔切件有了... 细细感受，Q弹的千层皮在齿间穿梭，润润的奶油在舌尖摩挲，呜~幸福到战栗！

生椰拿铁千层的用料

尺寸： 6寸量 千层皮部分：
鸡蛋 2个 白砂糖 40g
咖啡粉 4g 可可粉 4g
黄油 40g 低筋面粉 120g
牛奶 380g 生椰拿铁奶油：
淡奶油 450g 椰浆 25g
咖啡粉 4g 白砂糖 40g
咖啡酱 10g 椰子冻：
生椰汁 150g 吉利丁 15g

生椰拿铁千层的做法

生椰拿铁千层的做法图解1

步骤1

先提前一天做椰子冻部分：锅中放入150g生椰汁煮至60℃，放入15g软化的吉利丁片，搅拌均匀
生椰拿铁千层的做法图解2

步骤2

倒入蚊香盘模具中，放入冰箱冷藏定型后，转入冷冻，冻成方便操作的固体
生椰拿铁千层的做法图解3

步骤3

接下来做千层皮部分：碗里倒入4g咖啡粉、4g可可粉、40g融化黄油，搅拌均匀，充分地让两个粉类融化
生椰拿铁千层的做法图解4

步骤4

大盆中打入2个鸡蛋、40g白砂糖搅拌均匀
生椰拿铁千层的做法图解5

步骤5

然后倒入刚才的油类混合物搅拌均匀
生椰拿铁千层的做法图解6

步骤6

加入1/3的牛奶先搅拌调整液体的浓稠度
生椰拿铁千层的做法图解7

步骤7

然后过筛入120g低筋面粉，用手持打蛋器抽打均匀
生椰拿铁千层的做法图解8

步骤8

慢慢地加入剩下的三分之二牛奶调整均匀，过滤后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时
生椰拿铁千层的做法图解9

步骤9

锅中放入少许黄油，小火融化后，用厨房纸巾刷掉多余的油，加入一勺千层粉浆
生椰拿铁千层的做法图解10

步骤10

煎到底下冒泡泡就可以用刮板刮一下周边，倒扣出来。然后用那张吸了油的厨房纸巾，刷一下锅，重复以上步骤，直到煎好所有粉浆为止。（这个分量可以煎出20张皮左右）
生椰拿铁千层的做法图解11

步骤11

生椰拿铁奶油部分：碗中放入4g咖啡粉、40g白砂糖和25g浓稠椰浆，加入适量淡奶油，先打发出浓稠度，再加入剩下的淡奶油打至7成状态
生椰拿铁千层的做法图解12

步骤12

挖出一部分奶油，加入4g咖啡酱调整颜色更深一点
生椰拿铁千层的做法图解13

步骤13

装入裱花袋备用（深色的奶油装入放了裱花嘴的裱花袋）。没有咖啡酱的可以用咖啡粉代替
生椰拿铁千层的做法图解14

步骤14

然后开始组装：转台上放入一张千层皮，然后加入适量奶油，稍稍抹平
生椰拿铁千层的做法图解15

步骤15

一直持续到中间，放入一片冻好的椰子冻，然后继续以上操作
生椰拿铁千层的做法图解16

步骤16

直到把所有千层皮铺完
生椰拿铁千层的做法图解17

步骤17

把剩余奶油盖上，稍稍地抹平一下面。放冷冻先定型10分钟
生椰拿铁千层的做法图解18

步骤18

10分钟后，放上另一个椰子冻，边缘再裱上花花，装饰上香草即可

生椰拿铁千层的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-03

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

生椰拿铁千层的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 生椰拿铁千层

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 生椰拿铁千层的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活