喝粥下酒必备小菜之酱黄豆

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这道快手的小菜儿——酱黄豆做法简单，出品也快。头天晚上将干黄豆泡上，第二天一煮，能吃两天。如果做得量大一点儿，吃不完放冰箱里，用干净勺子舀，能吃一星期。豆子经过慢煮后，酱香味十足，不但喝粥舒服，下酒也不错。 少盐秘决：黄豆焖制后表皮的味道比内部吸收得要多，而且酱色更诱人，所以就不放盐或者少放盐，稍微加大酱油的用量，并且尽量耗干汤汁，使浓稠的酱汁能附着在豆子表面，好看又入味。
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酱黄豆的用料

泡发的黄豆 1碗 八角 3颗
花椒 1撮 桂皮 1块
干红辣椒 适量 酱油 20克
盐 1克 香葱 少许

酱黄豆的做法

#少盐饮食 轻松生活# 喝粥下酒必备小菜之酱黄豆的做法图解1

步骤1

干黄豆用凉水冲洗一遍，用凉水浸泡，天热可放在冰箱里泡
#少盐饮食 轻松生活# 喝粥下酒必备小菜之酱黄豆的做法图解2

步骤2

泡好的黄豆胀鼓鼓，黄嫩嫩
#少盐饮食 轻松生活# 喝粥下酒必备小菜之酱黄豆的做法图解3

步骤3

常见的几味小调料：八角、花椒、桂皮、干红辣椒，也可以根据口味来调整品种和用量
#少盐饮食 轻松生活# 喝粥下酒必备小菜之酱黄豆的做法图解4

步骤4

将豆子和调料同入小锅中，倒适量酱油，盐1克或者不加
#少盐饮食 轻松生活# 喝粥下酒必备小菜之酱黄豆的做法图解5

步骤5

大火煮开，转小火慢慢咕嘟，直到汤汁变少变浓，豆子表面能有明显的酱汁，关火
#少盐饮食 轻松生活# 喝粥下酒必备小菜之酱黄豆的做法图解6

步骤6

盛入容器里，撒上香葱末，热吃凉吃均可
#少盐饮食 轻松生活# 喝粥下酒必备小菜之酱黄豆的做法图解7

步骤7

喝粥，下酒，就米饭均可

酱黄豆的烹饪技巧

黄豆充分泡发，天热放冰箱里泡，泡好后反复冲洗两遍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 下酒菜 伊可新
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