油焖大虾

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遮遮掩掩的蛋白很颤抖
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老饭骨，自留 葱椒油用量随意，重要的是花椒、姜、葱0.5:1:3

油焖大虾的用料

虾 16只 料酒 30g
冰糖 5g 盐 3g
姜（切碎） 一点 花椒（葱椒油） 4g
姜（拍扁） 8g 大葱（切片） 24g

油焖大虾的做法

步骤1

剪虾枪到根上，虾须虾爪都剪掉，沙包挑掉，开背虾线挑出来（虾背第二节下剪刀挑线）

步骤2

炸料油：花椒、葱、姜（比例：0.5:3:1），三四成热放花椒，油热要离火，花椒出味儿放姜葱（不要让油变色最好），葱稍微变黄沥油

步骤3

下油，虾码进去，煎两面变色后轻轻摁虾头出虾油，放点姜米、黄酒30克、水两小碗、盐3克、冰糖5克，大火烧开转小火盖盖子焖（中途不能再加汤水，不要开盖）

步骤4

皮亮虾弯就可以起锅，虾摆盘，过滤汤汁后倒回锅里收浓，放葱油烧开，浇汁，完成

油焖大虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-24

©本菜谱的做法由 遮遮掩掩的蛋白很颤抖 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 家常菜 炒 下酒菜
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