像花儿一样的戚风蛋糕

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JIaling佳玲
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做月饼还剩了巧克力流心馅，突发奇想的用来做个大理石纹戚风也是不错滴！

不粘模具一样轻松烤戚风蛋糕的用料

巧克力流心馅 40克 鸡蛋 5个（平均65克左右一个)
牛奶 80克 蛋糕粉 100克
玉米淀粉 15克 玉米油 60克
细砂糖 65克 盐 1克
柠檬汁 几滴

不粘模具一样轻松烤戚风蛋糕的做法

像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

不沾模具一样烤出妥妥的毛巾面。
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

提前准备好食材，免得手忙脚乱。
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用无水无油的容器，把蛋黄蛋白分离出来。
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄里加入牛奶，盐，玉米油，进行乳化一下。
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

把蛋糕粉过筛一下，避免有小颗粒。
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

Z字手法型搅拌均匀，面糊能自由滴落，顺滑无颗粒。
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清里加入1/3糖，加两滴柠檬汁，打发出鱼眼泡。记得开始预热烤箱上下火140℃ 15分钟。
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至有纹路，再加入1/3糖，继续中速打发。
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

最后加入剩下的糖和玉米淀粉，转低速整理气泡，这样蛋白霜更细腻。
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打至硬性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角。
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

先取三分一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

再把蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白霜混合均匀。加入巧克力流心馅，用刮刀随便拌几下就可以，不用完全融合。
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

面糊倒入阳晨8寸戚风蛋糕模具里，轻轻震几下，震掉大气泡。
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱底层，上下火140℃烘烤85分钟左右。这是烤了20分钟的时候，爬升不错哟！
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

时间结束，取出在台面上震几下，震出多余热气。
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

倒扣放凉透，再脱模！
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕成品！
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

切块，开动了！
像花儿一样的戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

组织细腻！下午茶时间到啦！

不粘模具一样轻松烤戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-27

©本菜谱的做法由 JIaling佳玲 编写，未经授权不得转载
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