粉豆腐

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江西粉菜很出名，粉豆腐，粉鱼，粉猪肉，粉鸭子，粉鸡翅等，粉菜上是肉，下面垫了配菜，经常用的配菜是芋头或者米粉，也可以加土豆、萝卜、红薯，或者茄子豆角，还有一种是配蔬菜金达菜也很好吃。

粉豆腐的用料

炸豆腐 十块左右 包菜 半个
瘦肉 2两 淀粉 适量
油 适量 自制辣椒酱 少许
酱油 盐

粉豆腐的做法

粉豆腐的做法图解1

步骤1

在附近菜市场豆腐店，买新鲜好吃的炸豆腐
粉豆腐的做法图解2

步骤2

肥瘦相间的肉末，或者切碎的腊猪肉，炒熟，包菜切碎炒熟。将炒好的包菜碎 肉末 加生粉 加适量水拌匀，有一点粘稠为宜，做馅。
粉豆腐的做法图解3

步骤3

把炸豆腐从中间撕开，塞上包菜肉馅
粉豆腐的做法图解4

步骤4

一个一个码好备用。
粉豆腐的做法图解5

步骤5

自制辣椒酱是灵魂。 新鲜红辣椒 姜 蒜 一点朝天椒洗干净略晒水份，加一点八角（有人会加桂皮 香草），拿到当地用机器打碎，就是湿润辣椒酱。 一斤机好的辣椒酱放两三两盐拌匀，放入玻璃罐，注意：夏天要放入冰箱冷藏。可以放一两年都好吃。
粉豆腐的做法图解6

步骤6

土豆红薯切块，放一点油 盐 辣椒酱 少许生抽，拌匀腌15分钟入味。
粉豆腐的做法图解7

步骤7

取少量辣椒酱，放油 生抽 适量水拌匀，淋到豆腐上入味。
粉豆腐的做法图解8

步骤8

忘记拍成品了，放以前的粉菜成品图。
粉豆腐的做法图解9

步骤9

忘记拍成品了，放以前的粉菜成品图。

粉豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-10

©本菜谱的做法由 yiweicoffee 编写，未经授权不得转载
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