芝士双拼排包

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石头Kido_Kido
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芝士双拼排包的用料

面团材料 高筋面粉 250克
糖 40克 盐 3克
酵母 4克 鸡蛋 1个
蛋黄 1个 炼乳 10克
牛奶 130毫升 黄油 40克
------- --------- 表面装饰
鸡蛋清 1个 芝士片 2片
蛋黄酱 少许

芝士双拼排包的做法

芝士双拼排包的做法图解1

步骤1

首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母（这个配方含糖量较高，建议使用耐高糖酵母），所有液体材料需要用冷藏的。
芝士双拼排包的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。
芝士双拼排包的做法图解3

步骤3

加入黄油。
芝士双拼排包的做法图解4

步骤4

厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了，这个面包的手套膜不需要特别完美。
芝士双拼排包的做法图解5

步骤5

整理成一个光滑的面团放在抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
芝士双拼排包的做法图解6

步骤6

发酵到两倍大的面团手指沾面粉轻轻按压不回缩就可以了。
芝士双拼排包的做法图解7

步骤7

均匀分成十份搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
芝士双拼排包的做法图解8

步骤8

取一个小面团擀成上窄下宽的形状，底边打薄，从上到下卷起来，这里的面团宽度保持在9公分左右。
芝士双拼排包的做法图解9

步骤9

全部擀好放入模具，我用了一个18×18公分的古早蛋糕模具烤制，大家使用其他模具的话记得要用高度比较高的，在模具中垫上烘焙纸防粘，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上火180下火200，25分钟。
芝士双拼排包的做法图解10

步骤10

发酵到两倍大的面团表面轻刷一层蛋清。
芝士双拼排包的做法图解11

步骤11

在其中一边放上芝士片，挤上蛋黄酱，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
芝士双拼排包的做法图解12

步骤12

烤制的时候原味那一边朝外，因为这边比较容易上色，中途上色满意记得把这一边盖上锡纸。

芝士双拼排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-15

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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