杏仁脆皮干果吐司

精品 独家
43.6万 浏览 1.9万 收藏
收藏
石头Kido_Kido
石头Kido_Kido
＋ 关注

吐司的用料

----- ----------- 主面团材料
高筋面粉 250克 盐 3克
糖 40克 酵母 3克
鸡蛋 1个 蛋黄 1个
牛奶 120毫升 黄油 40克
----- ----------- 馅料
蔓越莓 30克 葡萄干 30克
橙皮丁 20克 朗姆酒 30毫升
----- ----------- 杏仁脆皮
杏仁片 适量 鸡蛋清 1个
糖 25克 杏仁粉 25克
低筋面粉 5克 ----- -----------

吐司的做法

杏仁脆皮干果吐司的做法图解1

步骤1

首先我们来浸泡果干，把馅料中的蔓越莓葡萄干和橙皮丁清水冲洗一下然后用朗姆酒隔夜浸泡，如果赶时间的话就浸泡两小时左右，然后我们来制作主面团，把主面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的，这里需要用到一个全蛋和一个蛋黄，剩下的蛋清留着后面有用。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面十分钟出现粗膜。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解3

步骤3

加入黄油，这里的黄油用发酵黄油会比较好吃。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解4

步骤4

厨师机中速再次揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解5

步骤5

果干沥干水分。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解6

步骤6

加入面团，低速搅拌到混合均匀。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解7

步骤7

整理成一个光滑的面团，面团表面最好不要有果干，放入抹了油的容器里盖上保鲜膜或者保鲜盒盖子温暖处发酵到两倍大。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解8

步骤8

发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解9

步骤9

平均分成两份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解10

步骤10

取一个小面团光滑面朝上。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解11

步骤11

擀成牛舌状。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解12

步骤12

翻面，把两边向中间折叠。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解13

步骤13

继续擀长成长方形，底边用手指按薄。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解14

步骤14

从上往下卷起来，封口捏紧。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解15

步骤15

放入吐司盒，我这里用的两个250克小吐司盒，大家没有的话就用一个450克大吐司盒，盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火220，30分钟。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解16

步骤16

吐司发酵到图片状态，面团最顶部距离吐司盒边缘一个指节的距离就可以。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解17

步骤17

现在来制作杏仁脆皮，把杏仁脆皮中除了杏仁片以外的所有材料混合均匀，放入裱花袋中备用。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解18

步骤18

在吐司表面撒上一层杏仁片。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解19

步骤19

把杏仁脆皮糊挤上吐司表面，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，上色满意记得盖上锡纸，我的烤箱比较大，吐司表面距离上火比较远，所以全程没有盖锡纸，小烤箱要注意烤制到15-20分钟的时候要看一眼，上色了就要盖上锡纸，避免烤糊。
杏仁脆皮干果吐司的做法图解20

步骤20

烤好的吐司出炉震一震马上脱模放凉，放凉后就可以切片食用啦。

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-03

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 杏仁脆皮干果吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 杏仁脆皮干果吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活