茄子炒豆角

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茄子炒豆角的用料

紫茄子 1个 豆角 200克
干红辣椒 5个 蒜 3颗
生抽 2勺 耗油 1勺
糖 适量 油 适量

茄子炒豆角的做法

茄子炒豆角的做法图解1

步骤1

豆角掐头去尾，撕掉筋，掰成小段。
茄子炒豆角的做法图解2

步骤2

紫茄子切条，表面可以蘸取少量淀粉。炸出来会有脆皮的效果。
茄子炒豆角的做法图解3

步骤3

锅内倒入宽油，油热后豆角下锅炸，炸至虎皮状捞出。茄子下锅炸炸至表面变色，表面有点脆壳的感觉。
茄子炒豆角的做法图解4

步骤4

这是炸好的豆角。如果觉得炸的豆角油大的话，可以下锅煎成虎皮状。
茄子炒豆角的做法图解5

步骤5

茄子炸好的样子。如果觉得炸茄子油大的话可以上锅蒸熟。
茄子炒豆角的做法图解6

步骤6

锅内留少许的底油，葱姜蒜爆香，加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油后，倒入炸好的豆角和茄子，翻拌均匀。加入半勺蚝油半勺生抽，少量白糖提鲜。因为豆瓣酱蚝油和生抽里面都含有盐分，所以如果量少的话不需要额外加盐。
茄子炒豆角的做法图解7

步骤7

大火翻炒均匀入味即可出锅。

茄子炒豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-09

©本菜谱的做法由 我不喜欢吃鹅 编写，未经授权不得转载
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