蒜苗回锅肉

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满足的北极虾
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肥而不腻，入口浓香，下饭神器

蒜苗回锅肉的用料

二刀肉 500g 生姜 1块
大葱 1根 蒜苗 150克
郫县豆瓣酱 5克 生抽 4克
料酒 30克 糖 少许
花椒粒 少许 大蒜瓣 3颗
甜面酱 1勺 豆豉 1勺
香醋 1克

蒜苗回锅肉的做法

蒜苗回锅肉的做法图解1

步骤1

烙猪皮：开中小火待锅烧热，将二刀肉猪皮一面贴着锅烙，烙至金黄色后用清水将猪皮刷干净
蒜苗回锅肉的做法图解2

步骤2

煮肉：锅中放入冷水，将猪肉、大葱段、姜片、少许花椒粒、一勺料酒加入锅中，开大火煮沸，再转中小火煮30分钟。
蒜苗回锅肉的做法图解3

步骤3

切肉：将煮好的肉放入清水中冷却，然后用毛巾或者厨房巾将肉擦干（防止下锅爆油伤人），将猪肉切成2毫米的薄片
蒜苗回锅肉的做法图解4

步骤4

准备辅料（煮肉期间）：150克蒜苗轻轻拍散斜刀切段备用，20克生姜切菱形片备用，3颗蒜瓣切片备用，碗中加入1勺甜面酱和4克生抽拌均作为酱汁备用
蒜苗回锅肉的做法图解5

步骤5

下锅：开中火将锅烧热，加入适量油并滑锅，加入肉片爆炒1分钟，加入1勺豆豉炒香，加入5克豆瓣酱炒至上色，然后加入切好的姜蒜爆香，然后加入调好的酱汁翻炒几下爆香，然后加入少许白糖，加入1克香醋从锅边淋入，加入切好的蒜苗翻炒15秒至断生，最后出锅装盘。

蒜苗回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-11

©本菜谱的做法由 满足的北极虾 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 家常菜 川菜 炒
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