细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解

细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解

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这款蛋糕卷2厘米的厚度，漂亮的毛巾面，正面不回缩，不塌陷，不掉皮，入口湿润蓬松，柔软细腻

毛巾卷的用料

蛋白部分 蛋白 170克
砂糖 45克 蛋黄部分
牛奶 50克 低筋粉 50克
玉米油 40克 蛋黄 60克

毛巾卷的做法

细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油混合
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，充分乳化
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解3

步骤3

加入过筛面粉
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解5

步骤5

加入蛋黄
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解7

步骤7

成流动无颗粒的面糊
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解8

步骤8

冷冻好的蛋白，打发到鱼眼泡的时候，加入第一次细砂糖
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解9

步骤9

继续打发，到气泡变得细腻了，加入第二次细砂糖
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解10

步骤10

打发到能清晰看见纹路的时候加入最后一次细砂糖
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解11

步骤11

打发到湿性发泡，大弯钩状态就可以了
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解13

步骤13

翻拌均匀
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解14

步骤14

再将蛋黄糊倒回到蛋白霜里
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解15

步骤15

翻拌成粘稠的糊状
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解16

步骤16

倒入烤盘里，烤盘提前放高温油布
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解17

步骤17

抹平表面
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解18

步骤18

送入烤箱
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解19

步骤19

出炉，超高蓬松，松软，厚度有2厘米，表面平整
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解20

步骤20

表面无掉皮，出炉后没有回缩
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解21

步骤21

揭开四边油布
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解22

步骤22

盖一油纸
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解23

步骤23

利用油纸翻转
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解24

步骤24

捏住两侧，将蛋糕翻面
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解25

步骤25

撕去底下油布，漂亮的毛巾面就出来了
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解26

步骤26

切去四边
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解27

步骤27

翻过来，正面抹上巧克力酱，抹平整
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解28

步骤28

利用擀面杖卷起蛋糕坯
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解29

步骤29

向前推动擀面杖
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解30

步骤30

成品
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解31

步骤31

成品
细腻湿润的毛巾卷，保姆级步骤讲解的做法图解32

步骤32

成品

毛巾卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-06

©本菜谱的做法由 冰糖雪梨美食记 编写，未经授权不得转载
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