炸卤双味

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炸卤双味的用料

鸭翅 5个 凤爪 7个
姜 3片 料酒 1汤勺
清水 适量 食用油 适量
蒜 2瓣 八角 1个
桂叶 2张 桂皮、小茴香、盐、白糖 各2克
盐 3克

炸卤双味的做法

炸卤双味的做法图解1

步骤1

凤爪和鸭翅洗净，对半砍开之后冷水下锅，加入姜片一片和料酒，焯水两分钟后，用流动清水洗去血沫，沥干水。
炸卤双味的做法图解2

步骤2

锅中放入食用油与浓墨过食材为准，小火加热至6成热后倒入凤爪和鸭翅，炸两分钟后关火带到油锅，不在沸腾后捞起食材。
炸卤双味的做法图解3

步骤3

将鸡翅和凤爪放入冰水中，浸泡至冰水恢复成常温即可捞出沥干水。
炸卤双味的做法图解4

步骤4

锅中放入食用油1汤勺，爆香所有配料。
炸卤双味的做法图解5

步骤5

再倒入适量清水，将所有食材混合，放入所有调味料，大火烧开后转小火，煮半个钟后即可装盘。
炸卤双味的做法图解6

步骤6

成品图

炸卤双味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-24

©本菜谱的做法由 玫瑰的厨房 编写，未经授权不得转载
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