小炒丝 老家春节必上菜

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徐小红4
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老家每逢春节家家户户都要做一道菜，材料有6-7种，有荤有素，记得小时候家里大人炒上一大脸盆大的盆，来客人了就从大盆里装上一碗放蒸屉上蒸热，招待客人。

小炒丝的用料

梅花肉 墨鱼 胡萝卜 干萝卜丝 香菇 豆泡 骨头汤 大蒜

小炒丝的做法

小炒丝 老家春节必上菜的做法图解1

步骤1

白萝卜切丝晒干，我是从菜市场买的，不知道多少克，随手抓了一把
小炒丝 老家春节必上菜的做法图解2

步骤2

干萝卜丝泡软
小炒丝 老家春节必上菜的做法图解3

步骤3

泡好的干萝卜丝攥干水分
小炒丝 老家春节必上菜的做法图解4

步骤4

我用了两只墨鱼干
小炒丝 老家春节必上菜的做法图解5

步骤5

按上图方法泡发软处理干净后切成丝
小炒丝 老家春节必上菜的做法图解6

步骤6

梅花肉也切成丝，份量没称，就随手切了这些
小炒丝 老家春节必上菜的做法图解7

步骤7

干香菇大概十几只吧
小炒丝 老家春节必上菜的做法图解8

步骤8

按图上说明泡发好香菇切丝
小炒丝 老家春节必上菜的做法图解9

步骤9

大蒜去了叶切成丝
小炒丝 老家春节必上菜的做法图解10

步骤10

豆泡切丝，我只用了4片
小炒丝 老家春节必上菜的做法图解11

步骤11

胡萝卜丝半根 将上面所有材料按上述方法先处理好后全部切成丝，锅烧热，倒入食用油，切点姜丝下锅，墨鱼猪肉下锅爆炒，加点食盐，翻炒均匀，倒入胡萝卜丝继续翻炒几下，胡萝卜变软后继续加入泡软的干萝卜丝翻炒，感觉差不多了再放香菇丝豆泡丝进去翻炒，最后放大蒜丝进去，继续翻炒，这时已经一大锅了，翻炒得手都酸了，再加点盐，生抽调味，然后倒几勺骨头汤进去用力翻炒后偷偷尝尝味道感觉可以就可以出锅。材料里面没有具体多少克重量，就是家常菜随手抓

小炒丝的烹饪技巧

我是用了两只墨鱼，干萝卜丝多点，其他都是随手抓的，先用高压锅压好骨头汤备用，等炒得感觉材料里的水分蒸发了，炒得有点干就加骨头汤淋进去炒，加了骨头汤吃起来味道更鲜，有鸡汤更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-01

©本菜谱的做法由 徐小红4 编写，未经授权不得转载

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