妈妈的味道之米粉肉

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在物质匮乏的时代怎么储存美味？ 长辈们用他们特有的智慧不但保存食物还创造了独特美味 ！

米粉肉的用料

五花肉 1000克 大米 150克
八角 2个 料酒 一勺
葱姜 适量 老抽 一勺
香油 半勺 生抽 两勺
盐 两勺

米粉肉的做法

妈妈的味道之米粉肉的做法图解1

步骤1

做干的米粉肉一定要选择肥肉相连的，太瘦会比较柴不好吃
妈妈的味道之米粉肉的做法图解2

步骤2

肉的厚度不能太薄，也不能太厚，正常筷子厚度就比较合适，晒的不会太干，蒸出来也有嚼劲
妈妈的味道之米粉肉的做法图解3

步骤3

肉用葱姜料酒盐生抽老抽蚝油腌制二十分钟
妈妈的味道之米粉肉的做法图解4

步骤4

拌匀，腌制的过程中翻翻面，方便入味
妈妈的味道之米粉肉的做法图解5

步骤5

米粉是自己炒的，正常我们吃的大米（也可以4：6配一点糯米）放几个八角，花椒一起炒香（小火哦）然后用料理机打磨成面粉状，也不要太碎哈！
妈妈的味道之米粉肉的做法图解6

步骤6

腌制过的肉放两勺米粉充分拌匀，每一块肉上面都要裹上米粉哦！拿出去晾晒四到六个小时，中间记得翻面（这是后期需要放冰箱冷藏的，如果没有冰箱就要晒干透）
妈妈的味道之米粉肉的做法图解7

步骤7

蒸的时候直接碗底放点红薯南瓜之类的淀粉含量高的蔬菜一起蒸，蔬菜的水分会被肉吸收，肉的油脂又很好的软化蔬菜的纤维，很好吃的呀！
妈妈的味道之米粉肉的做法图解8

步骤8

也可以直接干蒸（水蒸气会被肉吸收，吃起来有点牛肉的嚼劲哦） 值得一试
妈妈的味道之米粉肉的做法图解9

步骤9

看似滋滋冒油，但是一点不油腻。 我家老二特别爱吃

米粉肉的烹饪技巧

美食也是一种文化，也需要我们来传承
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-17

©本菜谱的做法由 爱做饭的蜗牛姐姐 编写，未经授权不得转载
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