鹌鹑蛋红烧肉

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小盆友最爱的红烧肉CP之一，不辣版。

鹌鹑蛋红烧肉的用料

带皮五花肉 500g 鹌鹑蛋 20颗
八角 2颗 冰糖 几颗
香叶 2片 桂皮 1小块
老抽 一勺 蚝油 半勺
生抽 三勺 大蒜（整瓣） 6-8瓣
姜 一小块 盐 适量
香葱 1根 葱白 1段

鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

一块带皮五花肉，洗净后冷水入锅，放入葱姜料酒煮10分钟左右。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

捞起放凉，切成小块。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

煮鹌鹑蛋放一点点盐，增加底味，鹌鹑蛋煮熟后泡凉水再剥去蛋壳。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

把鹌鹑蛋过油锅，小火浸炸几分钟。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

另起锅烧一点油，放入冰糖炒糖色。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

放入五花肉把多余的油煎出来，需要筷子来翻面。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

放入葱蒜和香料炒香。把蒜瓣夹起来备用。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤8

调味：三勺生抽，一勺老抽上色，半勺蚝油。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解9

步骤9

加入足量的水。中火烧开后转中小火，加盖烧四十分钟。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解10

步骤10

试味，酌情加适量盐，放入鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解11

步骤11

放入葱段和蒜瓣，再烧十五到二十分钟。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解12

步骤12

汁水收的差不多了，加适量味精翻炒几下起锅。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解13

步骤13

装盘撒葱花。上白米饭！

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

五花肉要选稍微瘦一点的，不然有点油小盆友会不喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-26

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载
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