片皮鸭

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片皮鸭的用料

烤鸭 一只 黄瓜 2根
蒜 4瓣 干葱头 100g
面皮 适量 金桔 两三个
甜面酱 200g 海鲜酱 70g
鸡汁 250g 糖 100克

片皮鸭的做法

片皮鸭的做法图解1

步骤1

把鸭四肢和头去掉放旁边备用。 腌料（五香粉，盐焗鸡粉，鸡精，糖，盐，蒜末，干葱头末，香叶四片，香菜碎）
片皮鸭的做法图解2

步骤2

把腌料塞到鸭体内里涂抹均匀，后用钢针把鸭屁股封起来防止吹气的时漏气，把吸管插进鸭脖子里吹气，把鸭皮肤吹鼓起来为止，后拿铁丝把鸭脖绑紧，不让气漏出来，用热水冲洗鸭子（把鸭子吊起来用热水淋下去，淋一整圈鸭子就可以）
片皮鸭的做法图解3

步骤3

锅里放红醋煮滚后放入麦芽糖，搅拌均匀后，把鸭子吊起来，把调好的红醋从鸭子上面往下淋，直到鸭子全身上色为止，挂在干燥的地方一天。
片皮鸭的做法图解4

步骤4

挂一天后把鸭放进烤箱里，烤一个小时直到皮干为止。

步骤5

制作片皮鸭酱料锅里下少油后放入切碎的蒜和干葱头再加入（海鲜酱，甜面酱，甜辣酱，鸡汁，糖。甜辣酱可以放多点）。
片皮鸭的做法图解6

步骤6

黄瓜切小条，大葱切丝，后放旁边备用。 烤鸭片出来，鸭皮完整，有一点鸭肉不能太多也不能没有。
片皮鸭的做法图解7

步骤7

面皮铺平放入大葱丝和黄瓜条和片好的鸭，再加上一点酱包起来就好了。可以再加点薄荷和金桔作为装饰和配料。

片皮鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-30

©本菜谱的做法由 是纪米不是吉米 编写，未经授权不得转载
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