家庭版干锅翅根

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yaner820
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因疫情在家的第34天特别想吃干锅鸡翅，没有鸡翅，只有翅根，配上家里剩下的一节藕、一个土豆和一小把芹菜，干锅翅根走起

干锅翅根的用料

鸡翅根 8个 藕 一节
芹菜 一小把 土豆 1个
葱姜蒜干辣椒 少许 邯郸豆瓣酱 一小勺
冰糖 5克 生抽 2勺
蚝油 1勺 料酒 2勺

干锅翅根的做法

家庭版干锅翅根的做法图解1

步骤1

翅根清洗干净，用水浸泡，泡出血水后沥干，用刀划上几刀。 葱姜切末，加入生抽，料酒，蚝油，盐少许，用手抓匀，多按摩一会儿，帮助入味。 将翅根放入塑料袋中冷藏，中途多翻几次面，让翅根更加入味。一般冷藏2小时以上，我是第二天才接着做的。
家庭版干锅翅根的做法图解2

步骤2

莲藕切成3毫米左右厚的藕片，用水浸泡，防止变色。
家庭版干锅翅根的做法图解3

步骤3

土豆切片，3毫米左右，用水清洗至无淀粉，用水浸泡，防止变色。
家庭版干锅翅根的做法图解4

步骤4

1、锅里倒油，中火，待筷子放入冒密集小泡时，一片一片的放入土豆片，防止叠在一起，待土豆两面都变色了捞出。 2、油温降低后，开大火再复炸一遍，至酥脆捞出。 3、将藕片也放入锅中，中火炸至酥脆捞出。
家庭版干锅翅根的做法图解5

步骤5

将腌好的翅根放入油中，小火炸至金黄取出。
家庭版干锅翅根的做法图解6

步骤6

锅内留底油，加入葱末、姜末、蒜段，干辣椒段，炒香后加入两勺邯郸豆瓣酱，加入切好的芹菜段，翻炒几下后，将已经炸好的翅根、藕片，土豆片一起翻炒几下即可。
家庭版干锅翅根的做法图解7

步骤7

腌制的时候，酱油和盐的量可以根据个人的口味微调哦。

干锅翅根的烹饪技巧

1、炸土豆的时候一定要一片一片的分开，注意不要粘到一起了。 2、蒜头不需要切得太小，5毫米左右宽就可以了，防止炸的时候炸焦了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-11

©本菜谱的做法由 yaner820 编写，未经授权不得转载
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