豆腐五花肉炖鱼

豆腐五花肉炖鱼

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不想说话的火腿喜滋滋
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自己钓来的野生鲤鱼，今天就红烧了!

豆腐五花肉炖鱼的用料

五花肉 200克 自钓鲤鱼一条 2500克
鲜豆腐一块 300克 香菜或香葱一小把 约10克
葱半颗 约10克 姜四片 约10克
蒜瓣一头 约10克 花椒，八角 少许
料酒 5勺 盐 适量
干辣椒四颗 2个 干面粉 少许
糖 20克 生抽，老抽 适量

豆腐五花肉炖鱼的做法

豆腐五花肉炖鱼的做法图解1

步骤1

鱼去鳞去脏收拾干净，背部斜刀来到鱼骨，鱼头切掉，鱼身再切成6厘米宽的断
豆腐五花肉炖鱼的做法图解2

步骤2

把切好的鱼断两面都沾少许干面粉，锅里起油至6成热，中小火，把鱼全部煎成金黄色
豆腐五花肉炖鱼的做法图解3

步骤3

把事先切好的五花肉用煎过鱼的油煎至两面金黄，倒入切好的葱段，姜片，大蒜瓣，干辣椒，花椒，八角炒出香味，将肉垫锅底，把煎好的鱼码放好，倒入醋，料酒，白糖，盐，生抽，老抽加水没过鱼，大火烧开，把切好的豆腐放入汤中，改中火。
豆腐五花肉炖鱼的做法图解4

步骤4

放入少许香葱，继续炖，一般15分钟鱼就熟了。可以根据汤的多少适量延迟时间，15分钟后可以再用盐调一下味儿，改大火收汤，至汤粘稠
豆腐五花肉炖鱼的做法图解5

步骤5

鱼熟倒入盆中，加入香菜或香葱段，就可上周品尝了!

豆腐五花肉炖鱼的烹饪技巧

煎鱼时可在油中加入姜片，防止鱼粘锅，鱼一定要煎透，防止炖熟后有腥味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-17

©本菜谱的做法由 不想说话的火腿喜滋滋 编写，未经授权不得转载
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