大小米虾蓉粥

精品

2.9万浏览 372 收藏

兔子厨房

＋关注

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志的功效，并且和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻，称誉为“五谷之首”。小米含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁和烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。小米能补养肾气，去脾胃中热，益气。食用大米有较高的营养价值，但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少。大米和小米一起食用，两者营养互补，可提高营养价值。

大小米虾蓉粥的用料

大米 100克	小米 50克
海白虾 8只	生姜
小葱	盐
黄酒	香油
白胡椒粉

大小米虾蓉粥的做法

步骤1

大米小米提前两三个小时洗净、浸泡。锅中加1500毫升左右的水，放入大米小米，大火烧开后小火焖45分钟，注意不要溢锅。虾去壳，去虾线，用刀背剁成虾蓉，姜切末，用姜末、黄酒、盐将虾蓉抓匀备用。

步骤2

将拌好的虾蓉放到焖好的粥里，快速用筷子捣开，焖5分钟。出锅前调入葱花，适量盐，少量的香油和白胡椒粉。

大小米虾蓉粥的烹饪技巧

煮粥的水一次加足，这样熬出的粥更稠。虾要用黄酒腌一下去腥，姜末的量要大，这样煮出来的粥没有腥味，还有一股生姜的香味，喝的时候连姜一起吃下去，热热的发汗特别舒服。香油的量一定要少，不然夺味。中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。一般做菜不需要去姜皮，是为了保持生姜药性的平衡，不过这道粥里放了虾，比较寒，则生姜去皮无妨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-13

©本菜谱的做法由兔子厨房编写，未经授权不得转载

分类：煲家常菜中国菜香主食

兔子厨房

一起来分享给朋友们看看吧：