盐菜扣肉

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盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉，广泛分布在西南地区，在土家族人民眼里是美味佳肴。

盐菜扣肉的用料

五花肉 500克 盐菜 300克
小葱 10克 八角 3克
桂皮 3克 香叶 2克
姜 6克 老抽 15毫升
生抽 15毫升 黄酒 15毫升
细砂糖 4克 食用油 10毫升
花椒 4克

盐菜扣肉的做法

盐菜扣肉的做法图解1

步骤1

食材准备
盐菜扣肉的做法图解2

步骤2

五花肉洗净在表面扎孔，葱切末，姜切丝备用（肉皮一端不容易扎进，可以选择肉面扎孔）
盐菜扣肉的做法图解3

步骤3

方太燃气灶大火7档热水，水开放入八角，桂皮，香叶和黄酒5克煮开，焯水去腥，捞出温水洗净
盐菜扣肉的做法图解4

步骤4

五花肉四周抹上生抽和老抽肉皮朝下浸泡10分钟取出，生抽和老抽留置备用（这一步的目的是给五花肉上色调味）
盐菜扣肉的做法图解5

步骤5

转小火3档，锅中加入食用油，待油烧热加入五花肉煎制，煎制肉皮起泡泡即可取出切片，锅中底油留置备用
盐菜扣肉的做法图解6

步骤6

浸泡过五花肉的生抽和老抽中加入10毫升黄酒调制成料汁备用
盐菜扣肉的做法图解7

步骤7

打开方太蒸烤烘炸一体机，选择普通蒸模式，设置100度20分钟预热
盐菜扣肉的做法图解8

步骤8

转小火3档，加入姜丝和花椒炒香，倒入泡好的盐菜和调好的酱汁翻炒均匀加入食盐调味
盐菜扣肉的做法图解9

步骤9

碗中放入五花肉，肉皮朝下铺入碗中，然后铺上炒好的盐菜
盐菜扣肉的做法图解10

步骤10

将扣肉放入一体机中蒸制即可
盐菜扣肉的做法图解11

步骤11

尽情品尝吧

盐菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-30 · 浙江

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载
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