广式马蹄钵仔糕，Q弹爽滑，口感爽脆，好吃不腻

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这里用的杯子是一次性杯约100ml，可用任何容器代替，按比例就行。 粉水比例1 : 4到1 : 6.5，水越多越软，水越少越易成型，按个人喜好调整。 糖量可随个人口味增减。

广式马蹄钵仔糕的用料

洲星马蹄粉 0.5杯 新鲜马蹄 5~10个
黄片糖 0.5条（约50g） 清水 3.5杯

广式马蹄钵仔糕的做法

广式马蹄钵仔糕，Q弹爽滑，口感爽脆，好吃不腻的做法图解1

步骤1

新鲜马蹄洗净削皮，切碎备用。
广式马蹄钵仔糕，Q弹爽滑，口感爽脆，好吃不腻的做法图解2

步骤2

生浆：碗内加入0.5杯洲星马蹄粉2杯清水，搅拌到马蹄粉充分溶解，过滤两遍。
广式马蹄钵仔糕，Q弹爽滑，口感爽脆，好吃不腻的做法图解3

步骤3

熟浆：锅中倒入1.5杯清水，50g黄片糖，中火煮开且糖融化后，熄火，取1勺（约30ml）刚才调好的生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠状态（一定要边倒边搅！！！）。
广式马蹄钵仔糕，Q弹爽滑，口感爽脆，好吃不腻的做法图解4

步骤4

马蹄生熟浆：将熟浆倒回剩余生浆中，也是边倒边搅拌均匀。
广式马蹄钵仔糕，Q弹爽滑，口感爽脆，好吃不腻的做法图解5

步骤5

最后加入切好的马蹄粒拌匀。
广式马蹄钵仔糕，Q弹爽滑，口感爽脆，好吃不腻的做法图解6

步骤6

蒸锅放入钵仔糕碗，水开后加入一半高度马蹄浆，大火蒸约5分钟至熟透，再倒满剩余的浆蒸透。
广式马蹄钵仔糕，Q弹爽滑，口感爽脆，好吃不腻的做法图解7

步骤7

分层蒸是为了马蹄粒分布均匀不沉底； 马蹄粉会沉淀，每次舀浆之前先搅匀； 蒸的时间不固定，没有白芯不会流动就是熟了；
广式马蹄钵仔糕，Q弹爽滑，口感爽脆，好吃不腻的做法图解8

步骤8

晾凉后脱模切块即可享用啦~
广式马蹄钵仔糕，Q弹爽滑，口感爽脆，好吃不腻的做法图解9

步骤9

详细步骤可观看完整视频

广式马蹄钵仔糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-09 · 浙江

©本菜谱的做法由 洲星食品 编写，未经授权不得转载
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