蔬菜小笼包

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疫情在家，最多的就是时间。今天就来嚯嚯一个面粉吧，南方人包包子难度还是蛮大的，不过一次次尝试总会越来越好。

蔬菜小笼包的用料

面粉 500克 酵母 5克
水 适量 瘦肉 400克
卷莲白 50克 香葱 70克
蒜蓉 10克 蚝油 一小勺
盐 5克 香油 一小勺
料酒 两勺 芝麻 1克
鸡蛋 1个

蔬菜小笼包的做法

蔬菜小笼包的做法图解1

步骤1

搅拌机将瘦肉400克搅碎，我喜欢吃瘦肉多些吃不惯肥肉，大家用五花肉也可以，香葱蒜蓉全部切小备用
蔬菜小笼包的做法图解2

步骤2

在肉泥里面加入鸡蛋液使肉更滑嫩，小料全部打碎。将面粉准备好，我这里是500克的量，酵母2克，加入水搅拌，接着就是醒发。今天是阴天温度较低醒发的时间也需要变长
蔬菜小笼包的做法图解3

步骤3

醒发了差不多俩小时，面表面回弹有力，肉眼可见大了两倍，现在我们就可以开始下一步了
蔬菜小笼包的做法图解4

步骤4

忘了拍揉面的图片了，大家揉面的时候一定要多用力使其空气排出，切成小小的介子备用（我这是包的第二个包子，有点丑不要介意哈）当时还去学习了好几个小姐姐的手法终于包子可以看了（尴尬）
蔬菜小笼包的做法图解5

步骤5

包好了的包子可以醒发三分钟，待锅里的水开了上气后就可以开始蒸小笼包啦 差不多十分钟的样子
蔬菜小笼包的做法图解6

步骤6

换种吃法，无油来个水煎包，直接煎不用先蒸包子，煎三分钟后加入适量的开水焖一焖，出锅前表面撒上黑芝麻（也可以搅拌个蛋液倒入锅底）
蔬菜小笼包的做法图解7

步骤7

擀一张面皮，铺上一层薄薄的馅料，稍微擀薄一点放入煎饼锅里，两面煎至焦黄即可出锅啦
蔬菜小笼包的做法图解8

步骤8

一种包子多种吃法 这里有小笼包，水煎包，肉饼，快麻起来吧，逢年过节的还可以露一手

蔬菜小笼包的烹饪技巧

-1.醒面：时间一定要够，温度低就醒久些 -2.擀面：次数不怕多，就怕不够均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-17 · 四川省

©本菜谱的做法由 vv呀。 编写，未经授权不得转载
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