小米油渣土豆丝(复刻隐厨)

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余小西的四季三餐
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排队3小时才能吃上，原来土豆丝还能这么做，搭配小米、油渣和韭菜，口感丰富，香辣入味，这个搭配太绝了，在隐厨吃过以后念念不忘，终于在家复刻出来啦，而且做法简单，配方快收藏吧！
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小米油渣土豆丝的用料

土豆 2个 小米 20克
韭菜 50克 小米椒 2个
大蒜 3瓣 猪板油 50克

小米油渣土豆丝的做法

小米油渣土豆丝(复刻隐厨) #天猫美味妙妙屋#的做法图解1

步骤1

土豆2个，切丝后，用清水洗去多余淀粉； 小米20g，提前10分钟用水泡一泡； 小米椒切段，大蒜切片，韭菜切段。 猪板油切小块。
小米油渣土豆丝(复刻隐厨) #天猫美味妙妙屋#的做法图解2

步骤2

土豆丝焯水1分钟，颜色变透明后即可捞出；小米焯水2分钟，小米不用完全煮软，保留一些颗粒感。
小米油渣土豆丝(复刻隐厨) #天猫美味妙妙屋#的做法图解3

步骤3

土豆丝焯水后，过一下凉水，口感会更脆。
小米油渣土豆丝(复刻隐厨) #天猫美味妙妙屋#的做法图解4

步骤4

锅中倒入少许油，下入猪板油炼油，煎至表面焦黄捞出备用；
小米油渣土豆丝(复刻隐厨) #天猫美味妙妙屋#的做法图解5

步骤5

就着猪板油炼出来的油，下入大蒜和干辣椒爆香；
小米油渣土豆丝(复刻隐厨) #天猫美味妙妙屋#的做法图解6

步骤6

下入土豆丝、韭菜丝和小米椒圈翻炒，下入两勺生抽，半勺老抽，半茶匙糖，半茶匙鸡精、少许醋和适量盐调节咸淡，翻炒上色即可。
小米油渣土豆丝(复刻隐厨) #天猫美味妙妙屋#的做法图解7

步骤7

下入小米翻炒均匀，30秒即可。
小米油渣土豆丝(复刻隐厨) #天猫美味妙妙屋#的做法图解8

步骤8

出锅前倒入猪油渣。
小米油渣土豆丝(复刻隐厨) #天猫美味妙妙屋#的做法图解9

步骤9

出锅。

小米油渣土豆丝的烹饪技巧

土豆丝脆嫩的秘诀：1，洗去多余淀粉；2，焯水后过凉水；3，翻炒时间要短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-08 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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