重油烧卖

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满家_满子
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重油烧卖的用料

饺子皮 40张 糯米 250克
五花肉 200克 干香菇 8朵
木耳 10朵 胡萝卜 半根
香干 4块 洋葱 1个
榨菜丝 一小碗 盐 一点点
老抽 一大勺 生抽 一小勺
耗油 一小勺 糖 一点点
黑胡椒粉 一点点 鸡精或味精 一点点

重油烧卖的做法

步骤1

糯米提前浸泡2个小时，泡米的水倒掉，重新加水，比平常煮饭的水多一点点，按照正常煮米饭的步骤，将糯米煮熟。 可以适当加一些正常的米粒，不然米饭太粘了。

步骤2

将干香菇，干木耳提前泡发。 五花肉切丁，建议选偏肥一点点五花肉，油滋滋，包在烧卖里香啊。 洋葱，香菇，香干，榨菜丝，胡萝卜切小丁备用

步骤3

锅里加油，油温热一点点，放入洋葱，洋葱炒出香味 放入肉丁，翻炒，多炒一会，把肥肉的油尽量炒出来一些 明显看到油比刚才多了，就可以把其他配菜下锅 翻炒一会，加黑胡椒粉，可以多一些，香！ 加上一点盐，生抽一大勺，老抽小半勺。翻炒翻炒～ 加半碗水，翻炒翻炒， 加一点耗油、一点鸡精、一点白糖，翻炒翻炒， 加入榨菜丁，翻炒至锅底还有一点汤汁，关火。
重油烧卖的做法图解4

步骤4

米饭倒入锅中，把米饭和刚才的料翻拌均匀。 中途可以浅尝一口，看看缺点什么。 一定要控制住自己，不然，还没开包，馅就没了。
重油烧卖的做法图解5

步骤5

饺子皮中间撒点面粉，擀薄一些，边边注意再折一下，更薄一些。 就可以开包啦
重油烧卖的做法图解6

步骤6

放馅，用虎口把皮边边收拢就行，收拢后稍稍拢紧一点，不然蒸的时候容易散开
重油烧卖的做法图解7

步骤7

有小圆洞洞的蒸锅，建议垫上纱布，烧卖皮薄，不然会漏下去，拿烧卖的时候会破。 蒸锅水开后，蒸10分钟，关火，再闷3分钟， 就可以开吃啦

重油烧卖的烹饪技巧

❗️榨菜是灵魂，一定要有，选淡味的，不然会咸 ‼️五花肉选肥肉多一些的，馅会比较香，口感也好，如果实在是不愿意吃肥肉，炒料的时候就要加些猪油 ❗️可以加一些笋，脆脆的口感也很美丽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-26 · 天津

©本菜谱的做法由 满家_满子 编写，未经授权不得转载
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