蘑菇云小餐包

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悠悠薇
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可可爱爱的蘑菇云小餐包，炸裂的花纹，浓郁的巧克力味道，松松软软的口感，再加上自己喜欢的馅料，顿时，幸福感满满。
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蘑菇云小餐包的用料

高筋面粉 250克 牛奶 120克
可可粉 15克 糖 35克
鸡蛋 1个 黄油 25克
盐 2克 酵母 4克
淋面 炼乳 50克
牛奶 50克 低筋面粉 50克
馅料 奶油奶酪 100克
橙子皮 1个 核桃仁碎 50克
糖 25克

蘑菇云小餐包的做法

蘑菇云小餐包的做法图解1

步骤1

把（除了盐和黄油）的所有食材放入搅拌盆中，厨师机2档混合食材，再4档进行揉面。
蘑菇云小餐包的做法图解2

步骤2

4档6分钟左右揉出粗膜。
蘑菇云小餐包的做法图解3

步骤3

放入盐和黄油，2档进行混合2分钟，再调成4-5档进行揉面，8分钟左右揉出手套膜。
蘑菇云小餐包的做法图解4

步骤4

揉好的面团整理后放入面团发酵盒中进行第一次发酵。
蘑菇云小餐包的做法图解5

步骤5

面团发酵过程中，我们来做淋面。50克炼乳，50克牛奶，50克低筋面粉同时放入容器中搅拌均匀，成无颗粒状。
蘑菇云小餐包的做法图解6

步骤6

搅拌好的淋面倒入裱花袋中备用。
蘑菇云小餐包的做法图解7

步骤7

接下来我们再来做馅料。这是一款和这个餐包非常搭的馅料哟，有着奶油奶酪的浓郁，橙子皮的清香，核桃仁碎的颗粒感，综合可可面团的巧克力味道，口感丰富，层次分明，香而不腻，恰到好处。 在馅料里我又加了一些巧克力碎，使味道更加浓烈，看个人喜好，也可不加。
蘑菇云小餐包的做法图解8

步骤8

面团发至2-2.5倍大，把面团倒扣出发酵盒，折叠，轻拍进行排气。
蘑菇云小餐包的做法图解9

步骤9

平均分成8份，每份面团62克左右，搓圆醒面15分钟左右。然后将馅料包入面团中
蘑菇云小餐包的做法图解10

步骤10

放入纸托中，盖上保鲜膜进行二次发酵
蘑菇云小餐包的做法图解11

步骤11

发酵至2倍大，把裱花袋中的淋面挤在面团顶部，淋面会自动流下来
蘑菇云小餐包的做法图解12

步骤12

没有纸托的也可以将面团直接放入不粘的烤盘上进行后续的操作。
蘑菇云小餐包的做法图解13

步骤13

在淋面上筛上可可粉
蘑菇云小餐包的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱中，上下火170度20分钟左右。
蘑菇云小餐包的做法图解15

步骤15

出炉啦，纹理炸裂的蘑菇云餐包个个饱满是不是很诱人呀。
蘑菇云小餐包的做法图解16

步骤16

刚出炉时表皮还有点微微脆。喜欢巧克力味道的朋友们一定不要错过这款餐包，太好吃了，做起来吧！

蘑菇云小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-03 · 北京市

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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