酱肘子

酱肘子

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三人行2668
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因为疫情严重，趁着现在还没有限制，做点硬货的食品腌制储存在冰箱里，今天就买了四个肘子，准备做个酱肘子，这种酱肘子结合了南方和北方的口感，这种配料充分结合了北方的浓香味道和南方的清淡清香味道，融为一体的新型配方，很适应大众口味，东西南北的朋友都适合的这种口味，做起来比较容易上手，（江浙一代的朋友口味偏甜，可适当加点糖即可）喜欢的朋友可以试一试。
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酱肘子的用料

1.腌肘子配料 猪前肘 4个
酱油 230克 白酒 10克
桂皮 3小条 八角 7颗
花椒 1小把 香叶 8片
草果 1个 姜 8片
大蒜 10—12瓣 干辣椒 4个
2.炖肘子配料 八角 2个
桔皮 1个 大蒜 7—9瓣
姜 6片 千禾酱油 1碗
五香粉 1勺（适量）

酱肘子的做法

酱肘子的做法图解1

步骤1

桂皮、香叶、草果、八角、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜片。
酱肘子的做法图解2

步骤2

用这个工具把所有的肉都扎透，料汁好进味。
酱肘子的做法图解3

步骤3

四个肘子加上各种香料翻拌均匀腌制8小时以上（中途要时不时的翻拌一下）。
酱肘子的做法图解4

步骤4

顿肘子时加入以上配料，大火炖十分钟转小火90分钟（炖肘子的时间用筷子扎透即熟，可判断生熟为准，这个时间仅供参考）。
酱肘子的做法图解5

步骤5

昨天晚上炖的酱肘子，炖好以后关火就睡觉了，早晨起来满屋飘香的肘子香味儿，早晨起来把肘子捞出来晾凉，放冰箱冷藏，期待着切盘。
酱肘子的做法图解6

步骤6

切出来的酱肘子好吃好看。
酱肘子的做法图解7

步骤7

做了一盆。

酱肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-22 · 广东省

©本菜谱的做法由 三人行2668 编写，未经授权不得转载

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