梅干菜扣肉

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梅干菜扣肉的特点就是一煮二炸三蒸，好吃是好吃就是麻烦，有句话怎么说好吃的东西都麻烦。对了一定要注意：炸肉皮的时候一定要小心，把锅盖盖起来不要打开，小心油溅到身上，因为真的很痛很痛亲身体验。

梅干菜扣肉的用料

五花肉 500g 梅干菜 60g
姜 50g 桂皮 3g
八角 3g 小葱 10g
料酒 10g 酱油 适量
大蒜 10g 干辣椒 3g
食用油 适量 耗油 5g
味极鲜 5克 老抽 5克
生粉 3克

梅干菜扣肉的做法

梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

一大早就去菜市场买新鲜的五花肉
梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

梅干菜用温水泡20分钟，三遍差不多就把脏东西或者沙子清洗干净。
梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

放入生姜，料酒，桂皮，香叶主要是去腥味把肉煮熟就可以了。
梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

接下来就是把肉腌制，全部涂抹酱油，用牙签把猪皮那一面全部扎小洞洞，可以更好的让肉入味。
梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

腌制好肉表面不要有水，锅里放油最好多一点，把表皮炸到金黄色起泡就可以，最后拿出来放冷水里泡二十分钟。炸的时候一定要小心再小心，很容易油溅到身上手上。
梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

接下来炒梅干菜，把大蒜小米辣生姜炒一下放入盐少许，生蚝，味极鲜就可以。
梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

先把肉一片一片摆好，猪皮一定要朝下面，最后把炒好的梅干菜放上面，开大火蒸1个小时
梅干菜扣肉的做法图解8

步骤8

最后一步，用盘子把肉反扣过来这就是梅干菜扣肉的说法，把多余的汤汁倒锅里放点生粉，让汤汁粘稠，一点葱花点缀下完成，可以吃两大碗米饭咯。

梅干菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-06 · 浙江

©本菜谱的做法由 艺凡666 编写，未经授权不得转载
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