老面包

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Yolanda-Jin
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松软老面包

老面包的用料

面粉(高筋) 220克 盐 3克
白砂糖 30克 酵母 6克
奶粉(或者炼乳15克) 25克 牛奶 190毫升
高筋面粉 220克 鸡蛋 1个
黄油 60克 低筋面粉 60克
蜂蜜 3勺 盐 3克

老面包的做法

老面包的做法图解1

步骤1

先做种：220g面粉 牛奶 砂糖 酵母 搅拌 发酵一小时 （37度）
老面包的做法图解2

步骤2

再把剩下的面粉 奶粉 盐 鸡蛋 放进面包机 和种一起搅拌 揉出膜 加入黄油 继续揉出薄膜 发酵1.5倍 半小时左右 分成12份 80g一个 揉圆 杆开卷起 挫长条 打辫子裹成圆
老面包的做法图解3

步骤3

发酵40分钟 按一下回弹就发好了 180度烤20分钟 上色盖锡纸 出炉了 表面刷黄油液 放到温热 就可以装袋子了 比较软 放太冷了再包装会干的

老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-22 · 江苏省

©本菜谱的做法由 Yolanda-Jin 编写，未经授权不得转载
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