啫啫牛蛙煲

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啫啫牛蛙煲的用料

牛蛙 5只	洋葱 1个
生姜几片	小葱 2根
蚝油 1勺	叉烧酱 1勺
黄豆酱 1勺	芝麻香油 1勺
料酒适量	生抽适量
盐适量	玉米淀粉 1小勺
老抽少许	鸡精适量

啫啫牛蛙煲的做法

步骤1

洋葱切块，姜切片，小葱切段

步骤2

5只牛蛙洗干净、剁块，放少许生抽、料酒、盐和玉米淀粉抓拌均匀，腌制15-20分钟。

步骤3

1勺蚝油+1勺黄豆酱+1勺叉烧酱（因为叉烧酱是甜口的，所以就没有另外加糖）+1勺芝麻油，加一点水搅拌均匀。

步骤4

正常是拿砂锅焖，会比较香，就是老广经典的啫啫煲。但是我懒得换砂锅了，就用的不粘锅。锅里倒油，先把姜片、洋葱块和葱白段爆香一下。

步骤5

然后再把牛蛙倒进去一同翻炒，翻炒的差不多了，就把那碗酱料倒进去，再翻炒出香味后，可以加少量的水，盖上盖子小火焖煮，因为洋葱也会出水。

步骤6

如果对这个水量和火候控制不好的小伙伴呢，也可以像我一样，多加一点点水，那就一直开着大火盖上盖子猛煮个10-15分钟就行（具体时间以自己家里的炉子脾性为主哈，可以多开盖观察水量）。水开之后根据自己的口味，适当的加一些生抽、盐和鸡精（提鲜），我觉得颜色不够，就又加了一点老抽上色。大概煮到这样冒大泡的时候，就证明汁收的差不多了。